Hummus z jagnięciną

Hummus to najbardziej charakterystyczna potrawa kuchni libańskiej. Często wchodzi w skład mezze, czyli różnego rodzaju niewielkich przekąsek. Hummus może być podawany w wersji podstawowej lub z wieloma różnymi dodatkami. Ja dziś postanowiłam zaproponować Wam przepis na hummus z jagnięciną. Jest to bardzo smaczna przekąska i idealnie smakuje z libańskim chlebkiem typu flatbread. Gorąco polecam!

Hummus z jagnięciną

Składniki: 

Na hummus:

• puszka ciecierzycy (400g)
• 2 łyżki tahiny
• sok z 1 cytryny
• 1-2 ząbki czosnku
• sól

Na jagnięcinę:

• 0,5 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 100g mielonej jagnięciny
• 0,5 łyżeczki libańskiej mieszanki 7 przypraw
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Do przybrania:

• ziarenka granatu
• orzeszki pinii
• natka pietruszki

Przygotowanie: 

Przygotowanie hummusu:

Ciecierzycę odsączyć i opłukać. Przełożyć do miksera, dodać 2 łyżki tahiny, sok z cytryny, czosnek wyciśnięty przez praskę i sól. Wszystko dokładnie zmiksować na gładką masę. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i/lub cytryną lub odrobiną wody jeżeli hummus jest zbyt gęsty. 

Przygotowanie jagnięciny:

Na małej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Gdy cebula się zeszkli dodać do niej ząbek czosnku wyciśnięty przez praskę, wymieszać i smażyć przez chwilę. Dodać mieloną jagnięcinę i dokładnie wymieszać ją z cebulą, rozdrabniając drewnianą łyżką. Dodać libańską mieszankę 7 przypraw oraz sól i pieprz, po czym ponownie dokładnie wymieszać. Smażyć przez kilka minut do czasu aż mięso będzie rumiane, mieszać od czasu do czasu.

Przygotowanie dania:

Hummus przełożyć na talerz lub niezbyt głęboką miseczkę, w środku zrobić niewielkie zagłębienie i nałożyć przesmażoną jagnięcinę. Hummus z jagnięciną przybrać pestkami granatu, posiekaną natkę pietruszki i uprażonymi orzeszkami pinii. natychmiast podawać z arabskim chlebkiem. 

Smacznego!