Pieczone pierożki ze szpinakiem i mozzarellą

W związku z Festiwalem Kuchni Arabskiej postanowiliśmy wspólnie przygotować takie samo danie. W pierwszej kolejności zdecydowaliśmy się na pieczone pierogi z farszem szpinakowym z mozzarellą, rodem z Libanu. Kuchnia libańska ma wiele do zaoferowania, jest niezwykle smaczna i bardzo ciekawa. Wraz ze mną pierożki lepiły: Panna Malwinna, Iza i Justinka. 

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka soli
• 5g drożdży instant
• 1 łyżka oliwy
• 200ml ciepłej wody
• 250g szpianku (użyłam mrożonego, siekanego)
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• kulka mozzarelli starta na tarce o grubych oczkach
• szczypta płatków chili
• sól, pieprz
• 1 jajko rozkłócone

Przygotowanie:

Oba rodzaje mąki przesiać do miski, dodać sól i drożdże i dokładnie wymieszać. Wlać oliwę i stopniowo dodawać wody, aby ciasto nie było zbyt lepkie. Wyrabiać przez około 10 minut. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę.

W międzyczasie przygotować farsz. Szpinak powinien być rozmrożony i odsączony. Na patelni rozgrzać tłuszcz i przesmażyć na nim drobno pokrojoną cebulę i wyciśnięty przez praskę czosnek. Dodać szpinak wszystko wymieszać, doprawić solą i pieprzem i płatkami chili i smażyć jeszcze przez chwilę. Odstawić i przestudzić, połączyć ze startą mozzarellą. 

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. 

Z ciasta odrywać kawałki wielkości piłeczki pingpongowej, rozgnieść w dłoniach, do środka włożyć farsz szpinakowy, następnie złożyć na pół i skleić. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować rokłóconym jajkiem i zapiekać przez 15 minut, lub do czasu aż będą rumiane.

Smacznego!