Sałatka szparagowa z buraczkiem i fetą

Dziś w ramach wspólnego gotowania postanowiłyśmy przygotować danie ze szparagami. Początkowo chciałam zaprezentować zupę i choć była bardzo smaczna, to niestety niezbyt fotogeniczna. Dlatego też postanowiłam pokazać Wam pyszną sałatkę szparagowa z buraczkiem i feta. Sałatka zawiera wszystko to co uwielbiam i na prawdę jest wyborna, a do tego prezentuje się bardzo elegancko. Polecam! 

Wraz ze mną danie ze szparagów przygotowały: Mirabelka, Justinka, Zuzia, Shinju i Mops.

Składniki:

• pęczek szparagów
• 2 duże ugotowane buraki
• 2-3 dymki
• 2-3 garście rukwi wodnej
• ser feta
• pół łyżeczki suszonego oregano i majeranku
• 1 ząbek czosnku wyciśnięty przez praskę
• sok z połowy cytryny
• 4 łyżki oliwy
• duża szczypta soli
• pieprz

Przygotowanie:

Dressing - oliwę, czosnek, sok z cytryny, zioła i sól dokładnie wymieszać i odstawić.

Szparagi pokroić na mniejsze kawałki i ugotować na parze, najpierw łodygi, a pod koniec dodać główki. Ostudzić.

Ugotowane buraki pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać z polowa dressingu. Dodać pokrojoną w plasterki dymkę, rukwię wodną i szparagi, wszystko dokładnie wymieszać. Nałożyć na talerz, polać resztą dressingu, posypać pokruszoną fetą i świeżo zmielonym, czarnym pieprzem. Od razu podawać.

Smacznego!