Dolma - faszerowana papryka

Mięsny wtorek

Dziś postanowiłam przedstawić przepis na faszerowaną paprykę. Jest to danie typowe dla kuchni tureckiej, częściej może znane w wersji wegetariańskiej, ja jednak zdecydowałam się przygotować wydanie mięsne i muszę przyznać, że wyszła bardzo smaczna. Dobrze doprawione mięso z nutą cynamonu i słodkich rodzynek - rewelacja! Danie jest nieco pracochłonne, ale na prawdę pyszne! Zdecydowanie warto spędzić trochę czasu w kuchni, aby później moc delektować się takimi pysznościami:) 

Składniki:

Farsz:

• 5-6 średnich papryk podobnej wielkości
• 100g ryżu
• 200-250g mielonej wołowiny (chudej)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 garście rodzynek
• 2 garście orzeszków pinii
• 2 łyżki suszonej mięty
• 2-3 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu
• 2 łyżki cukru
• 0,25 łyżeczki mielonego cynamonu
• 0,5 łyżeczki kurkumy

Sos:

• 200ml przecieru pomidorowego
• 200ml wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę do smażenia i zeszklić na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę, razem z czosnkiem wyciśniętym przez praskę. Gdy cebula się zeszkli dodać ryz i przesmażyć go do czasu aż również bezie szklisty (półprzejrzysty). 

W międzyczasie przygotować papryki - delikatnie odciąć wierzchołek od strony ogonka, wyciągnąć gniazdo nasienne, wysypać pestki i oderwać białe błonki. Wszystko bardzo delikatnie, aby nie uszkodzić papryk.

Do przesmażonego ryżu dodać mięso, rozdrobnić je i smażyć aż zbrązowieje. Następnie dodać rodzynki, orzeszki pinii, pokruszoną miętę (najlepiej rozetrzeć ją na dłoni), sól, pieprz, cukier, cynamon i kurkumę. Wszystko dokładnie wymieszać, podlać niewielką ilością wody i dusić przez kilkanaście minut. 

Gdy farsz się poddusi można nadziewać papryki - nakładać farsz łyżką, lekko go ugniatając, papryki faszerować do pełna. Następnie ustawić je w szerokim, ale niezbyt wysokim rondlu. Przygotować sos - wszystkie składniki dokładnie wymieszać i wlać do rondla z paprykami, uważając aby nie wlać go do papryk. Przykryć i dusić na niewielkim ogniu przez około godzinę lub do czasu aż papryki będą miękkie. 

Podawać natychmiast!

Smacznego!