Makaron z sosem dyniowym

Ponieważ sezon jesienno - dyniowy nadal jest w pełni, postanowiłam przygotować kolejne danie z wykorzystaniem tego wspaniałego warzywa. Tym razem jest to makaron z sosem z dyni z rodzynkami i chrupiącym bekonem, aby uzyskać równie smaczną wersję wegetariańską tego dania wystarczy pominąć bekon, który nie jest tu konieczny, ale stanowi ciekawe urozmaicenie dla miękkiego makaronu i lepkiego sosu. 
Danie jest aromatyczne, lekko słodkie i sycące - w sam raz na jesień;) 

Składniki:

• 60-70 dkg miąższu z dyni
• 1 duża cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• łyżeczka świeżego imbiru
• 2 garście rodzynek
• kilka plastrów bekonu 
• 250g makaronu świderki
• 250ml śmietany
• papryka słodka, papryka ostra (do smaku)
• szczypta kurkumy
• szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej
• tymianek, szałwia, rozmaryn (so smaku)
• sól, pieprz
• parmezan
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Dynie oczyścić i obrać, pokroić na mniejsze kawałki i upiec aż będzie miękka (ja zrobiłam to na elektrycznym, zamykanym grillu), następnie zgnieść ją  (zrobiłam to za pomocą widelca).

Rodzynki zalać gorąca wodą i odstawić.

Bekon dobrze zgillować, aby był chrupiący.

Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzać olej. Przesmażyć na nim drobno pokrojoną cebulę, czosnek wycisnięty przez praskę i pokrojony lub starty imbir. Dodać dynie i wszystko dokładnie wymieszać, w razie potrzeby podlać wodą. Dodać zioła i przyprawy, dobrze posolić i popieprzyć. Rodzynki odcedzić i dodać do masy dyniowej, delikatnie wymieszać.

Dodać makaron, wymieszać z dynia i podlać śmietaną. Smażyć jeszcze chwilę, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą, doprawić w razie potrzeby. Na koniec dodać bekon pokrojony w kostkę.

Podawać posypane parmezanem.

Smacznego!