Zupa pomidorowa z suszonymi pomidorami

Dzisiejsza zupa to odkrycie roku! Naprawdę! Nigdy jeszcze nie jadłam tak pysznej zupy pomidorowej. Pomidorówka? Phi, wielka rzecz. A jednak! Jestem pewna, że gdy jej spróbujecie, nie będziecie chcieli jeść żadnej innej;) Jej sekretnym składnikiem jest dodatek suszonych pomidorów. 
Pomysł na zupę pomidorowa z suszonymi pomidorami zaczerpnęłam z książki Kate McMillan "Smaczne Zupy", gdy go przeczytałam, szybko sprawdziłam czy mam wszystkie niezbędne składniki i od razu zabrałam się za jej gotowanie mimo, że właśnie wybiła północ. Wam również gorąco ją polecam, jest niezwykle smaczna, intensywnie pomidorowa, kwaskowa i bardzo esencjonalna.

Składniki:

• 2 szalotki
• kawałeczek czerwonej papryczki chili (opcjonalnie)
• 150g suszonych pomidorów w oliwie
• 500ml przecieru pomidorowego (passaty)
• 50-70ml wody
• 2 łyzki śmietany (opcjonalnie)
• sól, pieprz
• mięso krabowe z puszki (opcjonalnie), ewnetualnie krewetki lub grzanki (również opcjonalnie)

Przygotowanie:

W garnku rozgrzej nieco oliwy z pomidorów, przesmaż na niej drobno pokrojona szalotkę i ewentualnie odrobinę drobno posiekanej papryczki chili, nada ona zupie dodatkowy, lekko ostry smak. Gdy szalotka zmięknie dodaj suszone pomidory pokrojone na mniejsze kawałki. Wlej przecier pomidorowy i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem kilkanaście minut. Zdejmij garnek z ognia, a gdy zupa lekko przestygnie dokładnie ją zmiksuj. Dopraw do smaku solą i pieprzem, ewentualnie dodaj śmietanę (mnie bez śmitany smakowała lepiej), jeżeli zupa jest zbyt gęsta dolej wody, nie obawiaj się zupa nie straci na smaku czy stanie się wodnista, jest bardzo esencjonalna. Nalej na talerze, udekoruj mięsem krabowym, krewetkami lub grzankami, jeśli nie masz tych dodatków, nie przejmuj się, zupa smakuje wyśmienicie również bez nich ;) 

Smacznego!