Kurczak Pasanda

Mięsny wtorek

W związku z trwająca akcją kulinarną Nameste kuchnia indyjska w najbliższym czasie będzie królowała na blogu, ponieważ należy ona do moich ulubionych kuchni świata i odkąd mieszkam na Wyspach zgłębiam jej tajniki. Dziś w związku z "Mięsnym Wtorkiem" chciałabym zaproponować przepis na pysznego, kurczaka pasanda w kremowym sosie z dodatkiem migdałów. Danie pochodzi z północnych Indii i Pakistanu. "Pasande" w języku urdu oznacza "ulubiony", co odnosi się to do dobrej jakości mięsa wykorzystanego w daniu. Pierwotnie do tego dania wykorzystywano jagnięcinę, jednak obecnie najbardziej popularna jest pasanda z kurczaka lub krewetek. Mięso jest marynowane w jogurcie z chilli i innymi przyprawami, a następnie duszone z dodatkiem cebuli, migdałów i wielu przypraw. Danie jest wyśmienite, niezbyt ostre, kremowe i aromatyczne. Polecam!

Składniki: 

• 4 czubate łyżki jogurtu greckiego
• 0,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 4 nasiona zielonego kardamonu
• 6 ziaren pieprzu
• 2 łyżeczki przyprawy garam masala
• 2,5 laski cynamonu
• 1 łyżka mielonych migdałów
• 2-3 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę
• 1 łyżka świeżego, startego imbiru
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka soli
• 2 duże piersi z kurczaka
• 2 średnie cebule
• 2 zielone papryczki chilli
• 2 łyżki świeżej kolendry
• 100ml śmietany
• olej słonecznikowy do smażenia

 Przygotowanie: 

W misce wymieszać jogurt z nasionami kminu, kardamonem, pieprzem, przyprawą garam masala, cynamonem, mielonymi migdałami, czosnkiem, imbirem, ostrą papryką i solą. Dodać kurczaka pokrojonego na kawałki wielkości kęsa, dokładnie wymieszać, aby mięso pokryło się masą jogurtową. Odstawić, aby się marynowało minimum 30 minut, najlepiej jednak około 2 godzin. 

W woku lub głębokiej patelni rozgrzać olej i przesmażyć na nim drobno posiekaną cebulę aż się zeszkli. Dodać kurczaka w masie jogurtowej i dokładnie wymieszać z cebulą. Gotować na niewielkim ogniu przez kilkanaście minut, do czasu aż kurczak będzie usmażony. Dodać posiekaną papryczkę chilli, świeżą kolendrę i wlać śmietanę. Wymieszać, zagotować ciągle mieszając. Podawać  z ryżem lu chlebkiem nan przybrane świeżą kolendrą.

Smacznego!