Jajecznica z ziemniakami

Jajecznica z ziemniakami?! Tak! Mnie początkowo takie połączenie również wydawało się dziwne, jednak postanowiłam je wypróbować i … takie śniadanie okazało się bardzo smaczne i sycące. Gorąco polecam spróbować takiej jajecznicy - z pewnością Wam zasmakuje! Pomysł na takie śniadanie dodaję do wciąż jeszcze trwającego Festiwalu Kuchni Arabskiej.

Przepis na taką jajecznicę znalazłam w książce "Olives, Lemons and Za'atar". 

Składniki: 

• 1 średnia biała cebula drobno posiekana
• 1 duża zielone papryczka chilli drobno posiekana (opcjonalnie)
• 3-4 młode ziemniaczki pokrojone w cienkie plasterki
• 6 jajek
• 0,5-0,75 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego (ja ucieram je w moździerzu)
• duża szczypta gałki muszkatołowej
• sól
• oliwa do smażenia

Przygotowanie: 

Na dużej patelni rozgrzać oliwę do smażenia i przesmażyć na niej cebulę aż się zeszkli. Dodać zieloną papryczkę chili (jeżeli używacie, osobiście bardzo polecam ją dodać, można nieco mniejszą ilość, ale dzięki niej jajecznica będzie nieco bardziej wyrazista) i chwilę smażyć. Dodać ziemniaki, rozprowadzić je równomiernie na patelni i smażyć na niewielkim ogniu do czasu aż będą miękkie. 

W misce roztrzepać jajka i wymieszać je z pieprzem, zielem angielskim, gałką muszkatołową oraz szczyptą soli.

Gdy ziemniaki będą miękkie lekko je posolić i wlać jajka. Smażyć, co chwilę mieszając do uzyskania pożądanej konsystencji jajecznicy. 

Podawać z arabskim płaskim chlebkiem (zastąpiłam go podpieczoną w piekarniku tortillą - sprawdziła się bardzo dobrze), pomidorami i sokiem z cytryny.

Smacznego!