Jajka zapiekane z papryką na cieście francuskim

Wege piątek

Gdy zobaczyłam przepis na jajka zapiekane z papryką w cieście francuskim w książce "Jerusalem", o której już wspominałam przy okazji jajek sadzonych na jagnięcinie  i pasty z buraków z za'atarem, od razu wiedziałam, że szybko pojawi się ona na moim stole. I tak też się stało. Taka mini zapiekanka jest łatwa w przygotowaniu, a jednocześnie bardzo smaczna i aromatyczna. Świetnie sprawdzi się zarówno na domową kolacje, jak i na imprezę jako mała przekąska. Kolorowa, upieczona papryka wspaniale współgra z zapieczonym jajkiem i chrupiącym ciastem francuskim. Polecam! 

Składniki: 

• 3-4 kolorowe papryki
• 2-3 czerwone cebule
• kilka gałązek tymianku
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• kilka łyżek oliwy z oliwek
• garść natki pietruszki (może być więcej jeśli lubicie)
• garść świeżej kolendry
• gotowe ciasto francuskie dobrej jakości (rozwałkowane)
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 4 jajka
• 1 jajko roztrzepane do smarowania ciasta
• sol,pieprz

Przygotowanie: 

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni.

Paprykę umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paski szerokości około 1cm 

Cebule obrać i pokroić w ósemki.

Pokrojone warzywa wrzucić do dużej miski i dokładnie wymieszać z tymiankiem, przyprawami (tymiankiem i kolendra) oliwą i solą. Przełożyć je na blachę do pieczenia, równomiernie rozprowadzić i piec przez około 35 minut. W czasie pieczenia można kilka razy zamieszać. Warzywa powinny być miękkie, ale nie przypieczone.

Gdy warzywa będą upieczone, dodać do nich świeże zioła (natkę pietruszki i kolendrę), doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ciasto pokroić na kwadraty 10-15cm, brzegi (ok 1cm) posmarować roztrzepanym jajkiem, środkową część ciasta posmarować niewielką ilością śmietany. 

Placki ciasta ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie układać na nich upieczoną paprykę, tak aby brzegi ciasta posmarowane jajkiem nie były zakryte, natomiast na środku, w farszu z papryki zrobić wgłębienie, w które będzie później wbijane jajko.

Placuszki piec przez 15 minut w temperaturze 200 stopni. Po tym czasie blachę wyjąć z pieca i na środek każdego placuszka delikatnie wbić jajko. Blachę włożyć z powrotem do piekarnika i piec kolejne 5-7 minut lub do czasu aż białko się zetnie, a żółtko będzie płynne. Jajka trzeba uważnie pilnować, ponieważ moment za długo zostawione w gorącym piekarniku sprawi, że żółtko również się zetnie.  

Jajko przed podaniem oprószyć świeżo zmielonym czarnym pieprzem i pozostałymi ziołami. Natychmiast podawać.

Smacznego!