Maślany kurczak po indyjsku

Mięsny wtorek

Rozkręciłam się z indyjskimi daniami i dziś przygotowałam kolejne bardzo popularne danie kuchni indyjskiej - maślanego kurczaka w stylu balti. Dania typu Balti pochodzą z północnych Indii, jednak zostały dostosowane do podniebień Zachodniego świata w Birmingham, gdzie w latach 70-tych XX wieku osiedliła się bardzo duża ilość hindusów, którzy przybyli na Wyspy z Indii. 

Maślany kurczak w stylu balti jest bardzo prosty do przygotowania, poradzą sobie z nim nawet kulinarni laicy. Jest to szybkie jednogarnkowe danie, delikatnie doprawione, jednak jak każde danie z tej części świata - bardzo aromatyczne. Polecam na szybką kolację! 

 Składniki: 

• 150ml jogurtu naturalnego
• 50g mielonych migdałów
• 0,5 łyżeczki chilli w proszku
  
• 2 liście laurowe
• szczypta mielonych goździków
• szczypta cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy garam masala
• 4 ziarna zielonego kardamonu
• 2 cm kawałek świeżego imbiru
• 2-3 ząbki czosnku
• 400g pomidorów w puszce
• 1 łyżeczka soli
• 500g piersi z kurczaka
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy
• 2 cebule
• 2 łyżki świeżej kolendrya
• 2-3 łyżki śmietany

Przygotowanie: 

W misce dokładnie wymieszać jogurt z mielonymi migdałami, chilli w proszku (jeżeli wolicie ostrzejsze danie dodajcie więcej chilli), listkami laurowymi, mielonymi goździkami, cynamonem, przyprawą garam masala, ziarnami kardamonu, imbirem startym na tarce o drobnych oczkach i czosnkiem wyciśniętym przez praskę. 

Dodać pomidory z puszki i sól i wszystko dokładnie wymieszać. Do mieszanki dodać kurczaka pokrojonego na kawałki wielkości kęsa, wymieszać aby mięso dokładnie pokryło się marynatą. 

Mięso można odstawić na 15-30 minut, aby przeszło aromatem przypraw, jednak nie jest to konieczne.

Na głębokiej patelni, w rondlu lub woku rozgrzać masło z oliwą i zeszklić na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę. 

Na patelnię dodać kurczaka z całym sosem jogurtowo - pomidorowym, zamieszać i smażyć przez kilka minut. 

Dodać połowę posiekanej kolendry, wymieszać i jeszcze chwilę gotować, do czasu aż kurczak nie będzie surowy. Pod koniec gotowania do maślanego kurczaka dodać śmietanę, zamieszać, chwilę podgrzewać i natychmiast podawać przybrane pozostałą kolendrą. 

Serwować z ryżem lub chlebkiem naan.

Smacznego!