Sałatka z bobu z fetą i grzankami

Sałatka z bobu z fetą i grzankami

Piękna, zielona, kwaśno - słona sałatka z bobu z fetą i grzankami to prawdziwa gratka dla miłośników bobu. Sezon na to strączkowe warzywo właśnie się rozpoczął i trzeba to wykorzystać! Sałatka z bobu, którą dziś przygotowałam, jest niezwykle orzeźwiająca, a dodatek grzanek sprawia, że jest przyjemnie chrupiąca, feta nadaje fantastycznego słonego smaku, a dodatek sporej ilości soku z cytryny daje jej kwaskowej wyrazistości. Do tego zioła - mięta i koperek i mamy niezwykle aromatyczną, lekką i po prostu rozpływającą się w ustach sałatkę! 

Gorąco polecam na upalne dni!

Sałatka z bobu z fetą i grzankami

Składniki: 

• 500g bobu
• 150g grzanek
• 100ml oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżki octu z białego wina
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• kilka gałązek dymki lub 2 szalotki, ewentualnie mała czerwona cebula
• 200g sera feta
• garść świeżej mięty
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 4 garście ulubionej mieszanki sałat (opakowanie) u mnie mieszanka szpinaku, roszponki i rukoli
• sok z 1 cytryny

Przygotowanie: 

Bób ugotować al dente, wylać na durszlak i przelać zimną wodą. Gdy ostygnie obrać ze skórki i przełożyć do dużej miski

W miseczce wymieszać oliwę z oliwek z octem winnym, czosnkiem wyciśniętym przez praskę, sporą ilością świeżo zmielonego czarnego pieprzu i niewielką ilością soli (z solą należy uważać, ponieważ feta jest dość słona). 

Do miski z bobem dodać grzanki, cienko pokrojoną dymkę (lub szalotkę/czerwoną cebulę), ser feta pokrojony w kostkę, posiekaną miętę oraz koperek. Zalać oliwą z przyprawami i delikatnie wymieszać. Dodać mieszankę sałat, wszystko skropić sokiem z cytryny, doprawić do smaku solą i pieprzem i ponownie delikatnie wymieszać. 

Smacznego!