Ziemniaki faszerowane w łupinach

Ziemniaki faszerowane w łupinach to było jedno z pierwszych dań jakie przygotowałam już jako dziecko. Pamiętam, że te pieczone ziemniaki smakowały nie tylko mnie, ale wszystkim członkom rodziny. Postanowiłam wrócić do korzeni i wprowadzić na bloga nieco wspomnień z dzieciństwa i przygotować te niezwykle proste, ale jakże smaczne ziemniaki faszerowane. Dziś przedstawiam wersje podstawową, ale w przyszłości zamierzam dodawać do nich inne składniki i z pewnością podzielę się również tymi przepisami. 
Jeżeli macie ochotę na inne faszerowane warzywa to zapraszam Was do Ani, Patrycji i Ani. 

Ziemniaki faszerowane w łupinach

Składniki: 

• kilka(naście) większych ziemniaków
• 2-3 garście żółtego sera (lub więcej wg upodobań)
• 1 jajko (2 jeżeli używacie na prawdę dużej ilości ziemniaków)
• 1 łyżka masła (więcej jeżeli używacie dużej ilości ziemniaków)
• sól, pieprz
• ostra papryka w proszku

Przygotowanie: 

Ziemniaki ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez około 1,5 godziny, lub do czasu aż ziemniaki będą miękkie (zależy od wielkości).

Ziemniaki nieco ostudzić, a następnie przekroić wzdłuż na pół. Delikatnie wydrążyć środek, tak aby nie uszkodzić skórki i przełożyć do miski. Do ziemniaków dodać masło, dobrze doprawić solą i pieprzem, ugnieść. Dodać żółty ser i dokładnie wymieszać.

Skórki ziemniaków delikatnie napełnić farszem ziemniaczanym, na  równo ze skórką. Dodatek jajka sprawi, że farsz nieco urośnie. Nafaszerowane ziemniaki posypać startym żółtym serem i ostrą papryką.

Ponownie wstawić do piekarnika na około 15 minut lub do czasu aż farsz się zagrzeje, ser roztopi, a wierzch będzie rumiany. 

Podawać natychmiast jako danie główne lub dodatek do obiadu (mies, ryb).

Smacznego!