Quiche Lorraine, czyli placek lotaryński

Kontynuuję moją kulinarną podróż po smakach Francji. Dziś przygotowałam klasyk, który wielu zapewne zna - Quiche Lorraine, czyli placek lotaryński. Quiche Lorraine to tradycyjna, francuska,  wytrawna tarta. Jej głównymi składnikami są boczek i ser. Jest to pyszne, niestety nieco tuczące danie. 

Najistotniejszym elementem każdej tarty czy w tym wypadku quiche jest spód, czyli baza z ciasta kruchego. Do przygotowania placka lotaryńskiego wykorzystałam przepis na ciasto Michaela Roux. Muszę przyznać, że ciasto wyszło rewelacyjne, plastyczne, nie kruszyło się i bardzo ładnie się wałkowało. Bardzo polecam ten przepis do przygotowanie każdej innej wytrawnej tarty.

Inna niezwykle popularna francuska zapiekanka to zapiekanka ziemniaczana - gratin dauphinois, gorąco polecam jako zamiennik tradycyjnych ziemniaków do obiadu.

Jeżeli macie ochotę przyłączyć się do zabawy to pamiętajcie o tagu #w80przepisowdookolaswiata, dzięki temu będę mogła łatwo odnaleźć wasze przepisy na IG lub FB. 

Quiche Lorraine, czyli placek lotaryński

Składniki:

Na ciasto:

• 250 g mąki
• 120 g masła
• Jedno jajko
• Jedna łyżeczka soli
• 2 łyżki zimnej wody

Na farsz:

• 200g boczku
• 1 cebula
• 120g zółtego sera (użyłam cheddara)
• 2 jajka
• 250ml śmietany
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz

Jak zrobić Quiche Lorraine, czyli placek lotaryński?

Przygotowanie ciasta:

Mąkę przesiać do dużej miski. W mące zrobić zagłębienie dodać zimne masło pokrojone w kostkę, roztrzepane jajko i sól. Palcami wyrabiać mąkę z masłem aż powstanie ciasto konsystencji okruchów od chleba. Dodać 2 łyżki zimnej wody i wyrabiać aż ciasto będzie gładkie. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na dwie godziny. 

Po tym czasie rozwałkować ciasto – stolnice oprószyć mąką i rozwałkować ciasto do grubości około 3 mm. Naczynie do tarty wyłożyć ciastem dokładnie docisnąć w rogach, a spód ponakłuwać widelcem. Ciasto wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać na nie groszek do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni minut przez 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180 stopni, zdjąć obciążenie z tarty i ciasto piec przez kolejne 10 minut lub do czasu aż się ładnie przyrumieni. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Przygotowanie quiche lorraine, czyli placka lotaryńskiego:

Boczek pokroić w drobną kostkę i przesmażyć go na suchej patelni, na małym ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a mięso przyrumieni. Zdjąć z patelni łyżką cedzakową, zostawiając na patelni wytopiony tłuszcz. 

Na pozostałym tłuszczu przesmażyć cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Smażyć kilka minut aż się zeszkli. 

Do miski wlać śmietanę i wbić jajka, roztrzepać widelcem. Dodać dużą szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej oraz sól i pieprz (z solą ostrożnie, ponieważ boczek jest słony).

Na upieczonym spodzie tarty ułożyć boczek, przesmażoną cebulę, posypać startym żółtym serem i zalać śmietaną z jajkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 20 minut lub do czasu aż tarta na wierzchu będzie rumiana. 

Podawać na ciepło lub na zimno. 

Smacznego!