Zapiekanka sabaudzka, czyli zapiekanka ziemniaczana w boczku

Kontynuuję moją wirtualno - kulinarną podróż po Francji i dziś zawitałam do Alp francuskich skąd pochodzi zapiekanka sabaudzka. Jest to rejon południowo - wschodniej Francji, w pobliżu granicy szwajcarskiej i włoskiej. Zapiekanka sabaudzka to nic innego jak zapiekanka ziemniaczana owinięta w boczek. Jest to danie nieco podobne do polskiej babki ziemniaczanej, jednak nieco ulepszone, bo z dodatkiem rodzynek i suszonych śliwek, ponadto owinięta boczkiem. Mmm pychotka ;) Jest to dość ciężkie i sycące danie, idealne na pyszną kolację w długie, zimowe wieczory, gdy za oknem wieje i pada. Danie wywodzi się z ubogich terenów górskich, gdzie zimą nie było zbyt wielkiego wyboru warzyw poza ziemniakami, wieprzowiną i suszonymi owocami. Zapiekanka ziemniaczana w boczku to wspaniałe, domowe jedzenie, które każdy chętnie zje zimowym wieczorem, najlepiej w pobliżu rozpalonego kominka. Myślę, że zapiekanka sabaudzka jest bardzo bliska typowej polskiej kuchni i mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu ;) Polecam!

Zapiekanka może być serwowana jako danie główne lub jako ziemniaczany dodatek do mięsa. 

Zapiekanka sabaudzka, czyli zapiekanka ziemniaczana w boczku

Składniki:

• 1,2 kg ziemniaków
• 2 cebule
• 16 śliwek suszonych (miękkich)
• 80 g rodzynek
• Około 30 plasterków cienkiego boczku (w zależności od wielkości naczynia/formy do zapiekania)
• Sól i pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

Przełożyć na kuchenną ściereczkę, zawinąć w tobołek i skręcając i dobrze odcisnąć. 

Cebulę drobno pokroić. 

Odciśnięte ziemniaki starte na tarce, pokrojoną cebulę, rodzynki i śliwki pokrojone na mniejsze kawałki, przełożyć do dużej miski. Doprawić sporą ilością soli i pieprzu i dokładnie wymieszać. 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Keksówkę, tortownicę, formę do babki lub inne naczynia do zapiekania wyłożyć plastrami boczku tak, aby na siebie nachodziły i aby połowa plastra wystawała poza naczynie. Na boczek wyłożyć masę ziemniaczaną, po czym przykryć plastrami boczku. 

Na niższą półkę piekarnika wstawić brytfankę napełnioną w 1/3 wodą i do niej wstawić naczynie z zapiekanką ziemniaczaną. Piec przez około dwie godziny. 

Zapiekankę sabaudzką podawać na ciepło lub na zimno z ulubioną sałatą. 

Smacznego!