Maltańskie zapiekanki ze szpinakiem

Maltańskimi zapiekankami ze szpinakiem zajadałam się podczas pobytu na tej maleńkiej wyspie. Na Malcie na każdym kroku możecie spotkać pastizzerie, gdzie sprzedają pierożki (pie) z różnego rodzaju nadzieniami. Ten ze szpinakiem bardzo mi smakował, fantastyczny był także taki z ricottą. Zapiekanka ze szpinakiem to świetna przekąska, bierze się ją w rękę i można ruszyć dalej zwiedzać piękną wyspę. 

Maltańskie zapiekanki ze szpinakiem

Składniki: 

• opakowanie gotowego ciasta francuskiego (w rolce)
• 500g mrożonego szpinaku (siekanego)
• 1 średnia cebula
• 1 por
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 puszka tuńczyka w zalewie
• 2-3 garście czarnych oliwek
• gałka muszkatołowa
• starta skórka z cytryny
• sok z cytryny
• 1 jajko
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Jak zrobić maltańskie zapiekanki ze szpinakiem? 

Zamrożony szpinak przesypać na sito i odstawić, aby się rozmroził i obciekł z nadmiaru wody.

Na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę, pora pokrojonego w cienkie plasterki (tylko biała i jasnozielona część) oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Wszytko smażyć przez kilka minut aż cebula i por się zeszklą. 

Dodać szpinak, odsączonego tuńczyka, posiekane czarne oliwki, dużą szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej oraz startą skórkę z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wszytko dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze przez chwilę. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i ewentualnie sokiem z cytryny. Farsz powinien być lekko kwaskowy. 

W małej miseczce roztrzepać jajko.

Ciasto francuskie powycinać w większe koła, na każde nakładać po łyżce farszu, ciasto złożyć do góry i dookoła farszu. Możecie też zlepić zwykłe pierożki, lub dowolny inny kształt. Zapiekanki ułożyć na papierze do pieczenia. Ciasto posmarować jajkiem.

Zapiekanki wstawić do piekarnika nagrzanego na 180-190 stopni i piec przez około 20 minut lub do czasu aż pierożki będą rumiane. 

Można jeść na ciepło lub na zimno. 

Smacznego!