Kurczak z Chettinad

Kurczak z Chettinad to danie, które pochodzi z południa Indii. Jest to suche curry, czyli bez dużej ilości sosu. Kurczak z Chettinad jest bardzo aromatyczny, intensywny w smaku, pachnący cynamonem, którego używa się tu bardzo dużo. Zdecydowanie polecam to nieco inne curry z kurczaka.

Kurczak z Chettinad

Składniki:

Na mieszankę przypraw:

• 0,5 łyżki nasion kopru włoskiego
• 0,5 łyżki nasion kminu rzymskiego
• 0,5 łyżki nasion kolendry
• 0,5 łyżki ziaren czarnego pieprzu
• 0,5 łyżki mielonej papryki chili (najlepiej kaszmirskiej) - do kupienia w sklepach z orientalną żywnością

Na kurczaka z Chettinad:

• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• dwie laski cynamonu po około 4-5cm
• 150g szalotek
• garść liści curry
• 500g wyfiletowanych udek z kurczaka
• 5-6 ząbków czosnku
• kawałek imbiru ok 4cm
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 100 ml wody
• 4 łyżki oleju do smażenia

Kurczak z Chettinad przepis: 

Wszystkie składniki na mieszankę przypraw przełożyć do moździerza lub do młynka do przypraw i utrzeć na proszek. 

Na głębokiej patelni lub w dużym rondlu rozgrzać olej i przesmażyć na nim koper włoski i cynamon. Dodać szalotkę pokrojoną w drobną kostkę i smażyć przez około 10 minut na małym ogniu do czasu aż zmięknie i będzie złocista. 

Dodać kurczaka i przesmażyć na dużym ogniu przez około 2 minuty, aż mięso się zamknie. Dodać starty na tarce o drobnych oczkach czosnek i imbir, cukier i sól i całą mieszankę przypraw. Wszystko dokładnie wymieszać i smażyć przez 2 minuty. Wlać 100ml wody, zamieszać i gotować 10-15 minut lub do czasu aż mięso nie będzie surowe. Mieszać od czasu do czasu i w razie potrzeby podlać większą ilością wody. Sos powinien być suchy i przyklejać się do kawałków mięsa. 

Kurczaka z Chettinad podawać z ryżem i sałatką kachumber. 

Smacznego!