Tortille z mięsem rosołowym

 

Co zrobić z mięsa rosołowego? Z pewnością miewacie ten problem po ugotowaniu rosołu. Ja bardzo lubię przetwarzać mięso z rosołu, ponieważ można z niego stworzyć wiele niezwykłych potraw o niepowtarzalnym smaku. Tak było i tym razem, gdy mięso rosołowe postanowiłam przerobić na farsz do tortilli i zrobić tortille z mięsem rosołowym. Dzięki temu powstał prosty, tani (resztkowy), ale niezwykle smaczny i sycący obiad. Co więcej bardzo szybki i prosty w przygotowaniu. Przyprawiając mięso na farsz możecie popuścić wodze fantazji kulinarnej i doprawić je według własnego uznania, na pewno będzie smacznie! Poniżej moja propozycja.

Tortille z mięsem rosołowym

Składniki: 

• mięso rosołowe obrane z kości
• warzywa z rosołu pokrojone w drobną kostkę
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 0,5 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 200 ml rosołu (ewentualnie wody)
• sól, pieprz
• oliwa i masło do smażenia
• 4-6 tortilli pszennych
• żółty ser

Jak zrobić tortille z mięsem rosołowym? 

Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzać oliwę i masło. Przesmażyć na niej drobno posiekaną cebulę i czosnek wyciśnięty przez praskę. Dodać drobno posiekaną papryczkę chilli (całą lub pół, w zależności od preferencji smakowych i rodzaju papryczki). Dodać mięso rosołowe oraz warzywa z rosołu. Dodać przyprawy: słodką i ostrą paprykę, kolendrę, kmin rzymski, kurkumę i przyprawę curry oraz zioła - oregano i zioła prowansalskie oraz koncentrat pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszać i podlać niewielką ilością bulionu. Smażyć na niedużym ogniu przez kilkanaście minut, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby podlewać bulionem (lub wodą). Chodzi o to, aby farsz nie był zbyt suchy. Pod koniec smażenia doprawić do smaku solą i pieprzem.
Farsz nakładać na tortille i zwijać tak jak krokiety lub sajgonki (w kopertę) - niewielki kawałek tortilli z boków zawinąć do środka, po czym rolować. 
Zawinięte tortille ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać startym żółtym serem i papryką (ostrą lub słodką) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 na około 20-25 minut, lub do czasu aż ser się rozpuści, a farsz będzie gorący.
Tortille z mięsem rosołowym podawać z ulubioną sałatą. 

Smacznego!

Śniadaniowa quesillada

Na weekendowe śniadanie polecam bardzo proste, smaczne i nieco inne danie - quesilladę, czyli zapieczoną tortillę, a ponieważ jest śniadaniowa nafaszerowałam ją składnikami najczęściej serwowanymi na śniadanie - bekonem, jajkiem i awokado. Danie jest bardzo smaczne i pożywne, po zjedzeniu takiej śniadaniowej quesillady będziecie czuć się najedzeni przez wiele godzin. Polecam!

Zapiekane tortille z mozzarella, pomidorem i zielonym pesto

Postanowiłam uwolnić Was od natłoku pierniczków, ciast, pierogów, zup grzybowych i innych świątecznych potraw i zaproponować fantastyczna przekąskę, która w większej ilości może stanowić doskonałą kolacje lub lunch. Dzięki temu, że jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu, z pewnością idealnie nada się na te bardzo zabiegane i zapracowane dni.

Przepis na te cudowne zapiekane tortille z mozzarellą, pomidorem i zielonym pesto podpatrzyłam jakiś czas temu u brata K. Były one tak cudowne, że zaraz po powrocie przygotowałam je u siebie, a teraz postanowiłam się nimi z Wami podzielić.

Fajitas z kurczaka

• 2 piersi z kurczaka (pojedyncze lub jedna podwójna) pokrojona w cienkie paseczki
• Po pół papryki czerwonej, żółtej, zielonej pokrojonej w wąskie paski
• 1 Cebula (mała, średnia, duża) pokrojona w półkrążki
• Czosnek przeciśnięty przez praskę lub drobno pokrojony (ilość ząbków zależy od upodobań, ja lubię i wrzuciłam 3, jeśli ktoś czosnku nie znosi, można go pominąć)
• Papryczka chilli (ilość i wielkość zależy od ostrości dania, jakie chcemy otrzymać, a także od ostrości papryczek. Przed wrzuceniem na patelnie proponuję sprawdzić jej moc delikatnie czubkiem języka. Jeżeli ktoś nie lubi, lub nie może dostać, również można je pominąć, a danie doprawić ostrą papryką w proszku)
•  Sałata
•  Pomidor
• Ponadto dodałam groszek cukrowy pokrojony w cienkie paski, małe kukurydze tzw. „babycorn”  pokrojone w plasterki oraz kukurydze z puszki, ponieważ miałam końcówkę z jakiegoś wcześniejszego obiadu. Można dodać inne ulubione warzywa
• Gotowe tortille
• Sól, pieprz, przyprawy i zioła (papryka słodka i ostra, oregano, natka pietruszki) oraz inne wg własnego uznania i smaku
• Do dania można podać różnego rodzaju sosy lub inne dodatki takie jak kwaśna śmietana, guacamole, salsa, żółty ser

Kurczaka lekko posolić i przesmażyć na patelni aż się zrumieni. Wodę, która wydzieli się z kurczaka podczas smażenia należy odlać, inaczej kurczak będzie ugotowany a nie usmażony. Na drugiej patelni podsmażyć cebulę, czosnek, papryczkę chilli, paprykę, doprawić ziołami i przyprawami.  Pod koniec smażenia dodać kukurydzę i groszek cukrowy. Należy pamiętać, aby warzyw nie smażyć za długo, żeby nie były zbyt miękkie.

Tortille podgrzać w mikrofalówce lub na patelni. Ułożyć na niej sałatę, pomidora i kurczaka z warzywami, zawinąć wg instrukcji na opakowaniu lub własnej fantazji.

Usmażonego kurczaka z warzywami można również podawać na tzw. „gorącym półmisku”, skwierczącym i parującym, a dodatki na osobnych talerzach. Dzięki temu biesiadnicy mogą sami nakładać sobie jedzenie na talerze i zwijać tortille.

Smacznego

Fajita – jest to rodzaj potrawy kuchni meksykańskiej składającej się z grillowanego mięsa podawanego na tortilli z cebula, papryką i innymi warzywami oraz dodatkami takimi jak kwaśna śmietana, guacamole, salsa, żółty ser.

Danie to było znane już w latach 30-tych XX wieku na pograniczu Stanów Zjednoczonych (Teksasu) i Meksyku, jednak ówcześnie przyrządzano je jedynie z wołowiny. Podobnie dziś fani tradycyjnej fajity podają ją jedynie z mięsem wołowym, a tortille z innym rodzajem mięsa uważają za osobne dania.

Zdjęcia autora