Tajska wieprzowina z dynią

Dziś chciałabym zaproponować Wam kolejne pyszne danie kuchni tajskiej - tajska wieprzowina z dynią. Jednym słowem - połączenie idealne. Dołączam je do naszej akcji wspólnego gotowania w której wzięli udział: Panna Mawinna, Lejdi, Gin, Sianko, Mirabelka i Bartoldzik.

Składniki:

• świeży imbir (2,5cm) starty na tarce o drobnych oczkach
• 1 czerwona papryczka chili pokrojone w plasterki
• 2 średnie cebule drobno pokrojone
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka kozieradki
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 400g wieprzowiny (schab) pokrojonej w cienkie plastry
• 2 łyżki sosu rybnego
• 400ml mleka kokosowego
• połowa dyni piżmowej (około 700g) obrana i pokrojona w kostkę
• świeża kolendra
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Na głębokiej patelni lub w dużym rondlu rozgrzej olej. Przesmaż na nim imbir, papryczkę chili i cebulę, aż ta ostatnia się zeszkli. Dodaj czerwoną pastę curry, wymieszaj aż smażone warzywa pokryją się pastą, dodaj kurkumę, kozieradkę, i cukier, wymieszaj i chwilę przesmaż. Dodaj wieprzowinę i smaż do czasu aż zacznie lekko brązowieć. Następnie dodaj mleko kokosowe i sos rybny, wymieszaj, dodaj dynię i zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem przez 30-45 minut lub do czasu aż dynia będzie miękka, a sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj natychmiast przybrane świeżą kolendrą z ryżem jaśminowym.

Smacznego!