Kurczak z migdałami

Festiwal kuchni arabskiej dobiega końca, w czasie jego trwania udało mi się przygotować kilka nowych, ciekawych i bardzo smacznych dań z tej części świata. Kuchnia arabska jest niezmiernie bogata i zaskakująca. Wiele potraw chciałabym jeszcze wypróbować, ale chyba będą one musiały poczekać na kolejną edycje festiwalu. Dziś jeszcze chciałabym zaproponować pyszne danie z kurczaka z migdałami. Przepis na nie pochodzi z książki "Kuchnia Libańska", jest łatwy i szybki do przygotowania, a smakuje wprost wybornie! Gorąco polecam!

Składniki:

• 2 duże piersi z kurczaka
• 2 średnie cebule
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 kubek ryżu
• 1 łyżeczka przyprawy 7 smaków
• 1 łyżeczka mielonego kminu
• 500ml bulionu z kurczaka
• 40g płatków migdałów
• garść całych migdałów
• sól i biały pieprz
• oliwa do smażenia

Przygotowanie:

W dużym rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej drobno pokrojoną cebulę i wyciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć przez kilka minut do czasu aż cebula zmięknie i lekko się zrumieni. Dodać ryż i przyprawy - wymieszać, smażyć przez minutę, następnie zalać bulionem, dokładnie wymieszać i gotować pod przykryciem przez około 15 minut lub do czasu aż ryż będzie miękki (w razie potrzeby podlać wodą).

W międzyczasie pierś z kurczaka posmarować niewielką ilością oliwy, posolić i popieprzyć i grillować po kilka minut z każdej strony. Przełożyć na deskę, pozwolić chwilę ostygnąć, po czym pokroić na kawałki wielkości kęsa i dodać do ugotowanego ryżu.

Na suchej patelni uprażyć migdały (całe i płatki) po czym również dodać je do ryżu. Wszystko dokładnie wymieszać i natychmiast podawać.

Smacznego!