Ryba z szafranowym ryżem

Kuchnia arabska pochłonęła mnie na dobre, cały czas odkrywam jej nowe smaki i niuanse. Moim zdaniem jest stosunkowo łatwa, szybka, a jednocześnie bardzo smaczna i aromatyczna. Dziś postanowiłam podzielić się z wami wspaniałym przepisem na rybę z ryżem szafranowym. Ryba jak ryba, natomiast ryż jest fenomenalny - polecam!

Składniki:

• 200-250g białej ryby np. dorsz
• 1 łyżeczka sumaku
• 1 łyżka nasion kminu
• 1 duża cebula
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• szczypta szafranu
• 3/4 kubka ryżu
• 250ml bulionu rybnego
• oliwa 
• masło do smażenia
• natka pietruszki
• sól, biały pieprz

Przygotowanie:

Rybę umyć i pokroić na kawałki wielkości kęsa, przełożyć do miski, skropić oliwą, oprószyć sumakiem i delikatnie wymieszać. Odstawić.

Na suchej patelni uprażyć kmin, aż zacznie wydobywać aromat, dodać oliwę, a gdy ta się rozgrzeje, dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Smażyć przez kilka minut aż cebula się zeszkli. Dodać kurkumę, szafran i ryż i smażyć przez kilka minut. Wlać bulion i zagotować, dusić pod przykryciem na niewielkim ogniu przez kilkanaście minut lub do czasu aż ryż będzie miękki, w razie potrzeby podlewać wodą. Dodać pietruszkę, doprawić solą i pieprzem.

W międzyczasie na drugiej patelni rozgrzać masło i usmażyć na nim rybę, po kilka minut z każdej strony.

Ryż układać na talerzach, na nim położyć rybę, posypać pietruszką i natychmiast podawać.

Smacznego!