Mulligatawny

Płynne czwartki

Dziś zapraszam na aromatyczną, rozgrzewającą, indyjską zupę. Dlaczego rozgrzewającą zupa w lipcu, a nie orzeźwiający chłodnik? Ponieważ u mnie temperatury są zdecydowanie jesienne. Z przygotowaniem tej zupy nosiłam się już od bardzo dawna, ale jakoś się nie składało, zawsze miałam w planach coś innego. Mimo że przepis nie jest skomplikowany, to dość czasochłonny i wymaga dobrze zaopatrzonej szafki z przyprawami, podobnie jak każda potrawa tej kuchni.

Istnieje wiele przepisów na zupę mulligatawny, są wersje wegetariańskie i z kurczakiem, z ryżem lub bez. Ja tym razem postanowiłam przygotować wersje z kurczakiem, ale bez ryżu, jednak możecie być pewni, że za jakiś czas pojawi się wersja z ryżem, ponieważ kiedyś taką jadłam i bardzo mi smakowała:) Przepis na tę zupę zaczerpnęłam ze strony Curry and Comfort, wprowadziłam jedynie niewielkie modyfikacje. 

Zupa wyszła bardzo smaczna, z dużą ilością mięsa, aromatyczna i dość pikantna. Polecam ją wszystkim, nie tylko fanom kuchni indyjskiej;) 

Składniki: 

Na wywar:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 cebula
• kawałek pora
• kilka marchewek
• pietruszka
• 1 łodyga selera naciowego
• kilka ziarenek pieprzu
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• sól

Na zupę:

• wywar wraz z mięsem, marchewka i selerem, pozostałe składniki wyrzucić
• 2 łyżeczki nasion kolendry
• 0,25 łyżeczki nasion kozieradki
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 2 łyżeczki ryżu
• 0,5 łyżeczki ziarenek czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki startego imbiru
• 2 łyżeczki wyciśniętego czosnku
• 1 średnia cebula
• 1 papryczka chili (do smaku)
• puszka krojonych pomidorów (400g)
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• 100ml mleczka kokosowego (użyłam śmietany)
• sok z cytryny (do smaku)
• sól

Przygotowanie: 

Wszystkie składniki wywaru umieścić w garnku, zalać wodą i zagotować. Zmniejszyć gaz i gotować do czasu aż warzywa będą miękkie. 

Kolendrę, kozieradkę, kmin, koper włoski i ryz uprażyć na suchej patelni, aż zacznie wydobywać się z nich aromat, ale uwaga aby ich nie przypalić! Następnie utrzeć je w moździerzu z dodatkiem pieprzu.

W garnku rozgrzać tłuszcz i zeszklić na nim cebulę pokrojoną w drobną kostkę, następnie dodać imbir i czosnek, dokładnie wymieszać i dusić przez kilka minut. Dodać drobno posiekaną papryczkę chili, uprażone i utarte przyprawy, wszystko dokładnie wymieszać i smażyć przez chwilę, aby przyprawy połączyły się z masą cebulową. Dodać drobno pokrojony seler naciowy z wywaru. Dodać pomidory, kurkumę i zalać wywarem, przykryć i gotować na niewielkim ogniu przez 20 minut. 

W międzyczasie rozdrobnić pierś z kurczaka z wywaru, natomiast marchewkę pokroić w plasterki. 

Gdy zupa się ugotuje dodać do niej większą część marchewki i zmiksować. Zupę spróbować i ewentualnie doprawić do smaku, dodać mleko kokosowe (śmietanę) oraz sok z cytryny. Dodać pozostałą marchewkę i rozdrobnionego kurczaka, dokładnie wymieszać, w razie potrzeby podgrzać i natychmiast podawać. 

Smacznego!