Kefta Mkaouara

czyli marokańskie klopsiki w sosie pomidorowym z jajkami.

Dziś jest ostatni dzień trwającego przez cały czerwiec Festiwalu Kuchni Arabskiej organizowanego przez Malwine z bloga Filozofia Smaku. Z tej okazji wspólnie z Anią postanowiłyśmy przygotować tradycyjne marokańską keftę - aromatyczne klopsiki w gęstym pomidorowym sosie z dodatkiem jajek to fantastyczne połączenie, które mam nadzieje również Wam przypadnie do gustu;) 

Składniki:

Na klopsiki

• 400g mielonej wołowiny
• 1 mała cebula drobniutko posiekana
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
• 0,25 łyżeczki ostrej papryki w proszku lub pieprzy kajeńskiego
• 1 łyżeczka soli
• 0,25 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki (można użyć świeżej)
• 1 łyżeczka suszonej kolendry (można użyć świeżej)
• garść bułki tartej
• 1 jajko

Na sos

• 1 średnia cebula
• 1 puszka krojonych pomidorów (400g)
• łyżeczka słodkiej papryki
• 1,5 łyżeczki kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki lub pieprzy kajeńskiego
• sól, pieprz
• kolendra i/lub pietruszka do przybrania
• 3-4 małe jajka kurze lub przepiórcze

Przygotowanie:

Klopsiki:

W dużej misce dokładnie wymieszać mięso z cebulą, ziołami i przyprawami, bułką tartą i jajkiem. Odstawić. W czasie gdy sos będzie się gotował uformować niewielkie pulpeciki - wielkoćci orzecha włoskiego.

Sos:

Na patelni przesmażyć drobno posiekaną cebulę, dodać przyprawy i dokładnie wymieszać z cebulą, uważać, aby się nie przypaliły, w razie potrzeby podlać niewielką ilością wody.

Dodać pomidory, wymieszać i gotować na niewielkim ogniu przez kilka minut. Przełożyć do naczynia tagine. W sosie ułożyć pulpeciki w pewnej odległości od siebie. Tagine przykryć i gotować przez około 45 minut (na płycie elektrycznej ustawionej na 2-3) lub do czasu aż pulpeciki nie będą surowe w środku. Pod koniec gotowania do gotującego się sosu delikatnie wbić jajka (Lepiej użyć jajek przepiórczych lub bardzo małych jajek kurzych, ewentualnie odlać ze zwykłych jajek nieco białka). Naczynie ponownie przykryć i gotować aż jajka się zetną do pożądanej konsystencji.

Pulpeciki można także zapiekać w naczyniu do tagine lub innym żaroodpornym naczyniu w piekarniku. Danie to można również przygotować tradycyjnie na palniku, na głębokiej patelni lub rondlu z grubym dnem - gotować pod przykryciem na niewielkim ogniu od czasu do czasu delikatnie mieszać.

Podawać z ryżem, kuskusem, lub ulubionym pieczywem.

Smacznego!