Carnitas - szarpana wieprzowina po meksykańsku

Carnitas, czyli szarpana wieprzowina to tradycyjne meksykańskie danie, które można wykorzystać na wiele sposobów. Wolno duszone mięso z dodatkiem ziół i przypraw jest miękkie, soczyste i aromatyczne. Carnitas po prostu rozpływa się w ustach. Gorąco polecam wypróbować ten przepis, szczególnie jeżeli macie do dyspozycji wolnowar. Jeżeli nie macie takiego urządzenia w domu, to możecie przygotować je w garnku w piekarniku ustawionym na niską temperaturę. 

Carnitas - szarpana wieprzowina po meksykańsku

Składniki: 

• 700g karkówki
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki
• 2-3 gałązki świeżego tymianku
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• sok z 1 pomarańczy

Jak zrobić carnitas? 

W małej miseczce wymieszać przyprawy: oregano, kmin rzymski, ostrą paprykę, tymianek, sól i pieprz. 

Mięso umyć, oczyścić, pozbawić błon i pokroić na mniejsze kawałki. Pokrojoną karkówkę przełożyć do miski, wsypać przyprawy i dokładnie wymieszać (najlepiej rękoma, aby wetrzeć dobrze przyprawy w mięso).

Mięso przełożyć do wolnowara. Dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę, wyciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną na plasterki papryczkę chilli, zalać sokiem z pomarańczy. Wolnowar włączyć na LOW na 7-8 godzin. Po tym czasie mięso powinno być miękkie i soczyste. 

Mięso wyjąć łyżką cedzakową z wolnowara i przełożyć na blachę do pieczenia. Mięso poszarpać, porozrywać na mniejsze kawałki dwoma widelcami. Rozprowadzić równomiernie po blasze, polać niewielką ilością soków z mięsa, które wydzieliły się podczas gotowania i wstawić pod opiekacz lub górną grzałkę piekarnika na 10-15 minut lub do czasu aż mięso z wierzchu będzie ładnie przyrumienione i chrupiące. 

Carnitas można podawać w tortilli jako tacos z różnymi dodatkami np. cebulką, chilli, plasterkami awokado, kolendrą i skropione sokiem z limonki. 
Carnitas na talerzu z dodatkiem ryżu z fasolą i guacamole.

Takie mięso nadaje się także do faszerowania warzyw czy podania go na śniadanie z omletem. 

Smacznego!

Świąteczna czerwona kapusta z wolnowara

Święta zbliżają się wielkimi krokami, dlatego postanowiłam przygotować kilka ciekawych przepisów, które możecie zaserwować podczas uroczystego obiadu. Pierwszym takim daniem jest czerwona kapusta z wolnowara z aromatycznymi przyprawami. Tak przygotowana kapusta idealnie sprawdzi się jako dodatek do świątecznego obiadu. Jej przygotowanie jest szczególnie proste jeżeli jesteście posiadaczami wolnowara (slow cooker), wystarczy wrzucić do niego wszystkie składniki, ustawić na 6 godzin i pyszna kapusta gotowa :) 

Świąteczna czerwona kapusta z wolnowara

Składniki: 

• nieduża główka czerwonej kapusty (ok 1kg)
• 1 duża czerwona cebula
• 3 łyżki brązowego cukru
• 3 łyżki octu z czerwonego wina
• 0,25 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 ziarenka kardamonu
• 2 liście laurowe
• 2 goździki
• nieduża gwiazdka anyżu
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• skórka otarta z pomarańczy
• sól, pieprz mielony

Jak zrobić czerwoną kapustę z wolnowara? 

Kapustę obrać z zewnętrznych, zwiędniętych liści, przekroić na pół, po czym jeszcze raz na pół i niezbyt drobno poszatkować pomijając głąba. Wrzucić do misy wolnowara. Cebulę pokroić w drobną kostkę i dodać do kapusty. 

Do warzyw dodać wszystkie przyprawy, cukier, ocet, skórkę z pomarańczy i sól. Wszystko dokładnie wymieszać.

Wolnowar przykryć, ustawić na 6 godzin na tryb LOW. 

W ciągu gotowania można dwa razy przemieszać kapustę. Sprawdzać ja po 4 godzinach, bo w zależności od wolnowara może być miękka wcześniej. 

Gdy kapusta ostygnie przełożyć do miski lub pojemnika i przechowywać w lodówce do kilku dni. 

Przed podaniem podgrzać w mikrofalówce lub tradycyjnie w garnku z odrobiną wody, aby się nie przypaliła.

Smacznego!

Potrawka z kurczaka i chorizo z wolnowara

Wolnowar posiadam już od dłuższego czasu i na blogu znajdziecie kilka przepisów z jego użyciem, ale ostatnio jakoś powędrował na półkę i przez dłuższy czas z niego nie korzystałam. Postanowiłam to zmienić, ponieważ przypomniałam sobie, że przecież gotowanie w wolnowarze to super sprawa! Wrzucam składniki, włączam, zapominam na kilka godzi, a obiad robi się sam ;) Jakiś czas temu sprezentowałam takie urządzenie rodzicom i mój tata się nim zachwyca i przygotowuje w nim przede wszystkim różnego rodzaju mięsa, a moja siostra zachwycona tym, że można rano włączyć wolnowar, a po powrocie z pracy mieć gotowy i ciepły obiad też sobie taki kupiła ;) 

Dania przygotowane w wolnowarze są specyficzne i trzeba nabrać nieco wprawy w ich przygotowaniu, jednak oszczędność czasu i wygoda jaką daje to urządzenie jest tego zdecydowanie warta. 

Tym razem w wolnowarze przygotowałam potrawkę z kurczaka i chorizo z dodatkiem papryki. Kuczak świetnie komponuje się z kiełbaską chorizo, a dodatek przypraw i ziół sprawia że potrawka jest niezwykle smaczna i aromatyczna.  Polecam!

Potrawka z fasoli z chorizo

Mięsny wtorek

Potrawka z fasoli z chorizo to alternatywna wersja znanej zapewne wszystkim fasolki po bretońsku, którą nawet niedawno robiłam, ale była tak pyszna, że nie zdążyłam zrobić jej zdjęcia, dlatego też na blogu nie ma na nią przepisu, ale postaram się to nadrobić w najbliższym czasie. A tymczasem polecam fantastyczną fasolkę duszoną z dodatkiem kiełbaski chorizo. Chorizo nadaje tej potrawie charakterystyczny smak i piękny kolor. Potrawka z fasoli to idealne, rozgrzewające i sycące danie na zimową obiado-kolacje. Przygotowanie gulaszu z chorizo z fasolą jest proste, a jeżeli na dodatek, podobnie jak ja, wykorzystacie do tego wolnowar, to o nic nie musicie się martwić - wystarczy przesmażyć warzywa z hiszpańską kiełbaską, wrzucić do garnka i zalać pomidorami, a potem już tylko czekać na gotowe danie :) W przepisie podaje także sposób przyrządzenia tej potrawy w tradycyjny sposób w garnku i w piekarniku. Zapraszam!

Węgierska zupa gulaszowa

Płynne czwartki

Przedstawiam Wam kolejne danie kuchni węgierskiej, tym razem jest to tradycyjna, węgierska zupa gulaszowa. Prawdziwą zupę gulaszową przyrządza się na żywym ogniu w kociołku zwanym bograczem. Ja miałam plan ugotowania jej w ten sposób podczas mojego ostatniego pobytu na działce, jednak mieliśmy tyle innych pomysłów na jedzenie, że na tradycyjny węgierski kociołek jakoś zabrakło czasu. Zdecydowałam się jednak przygotować go w domu w wolnowarze. Zupa gulaszowa przygotowana w ten sposób udała się wyśmienicie, mięso długo i powoli duszone było miękkie i aromatyczne. Polecam przyrządzenie jej w ten sposób, jeśli jednak nie macie wolnowara, zupę można jak najbardziej przygotować w zwykłym garnku na palniku lub "dusić" w odpowiednim naczyniu w piekarniku. 

Kefta Mkaouara

czyli marokańskie klopsiki w sosie pomidorowym z jajkami.

Dziś jest ostatni dzień trwającego przez cały czerwiec Festiwalu Kuchni Arabskiej organizowanego przez Malwine z bloga Filozofia Smaku. Z tej okazji wspólnie z Anią postanowiłyśmy przygotować tradycyjne marokańską keftę - aromatyczne klopsiki w gęstym pomidorowym sosie z dodatkiem jajek to fantastyczne połączenie, które mam nadzieje również Wam przypadnie do gustu;) 

Szarpany kurczak sweet chilli

Mięsny wtorek

Dziś ponownie zapraszam Was na danie przygotowane w wolnowarze - muszę przyznać, że coraz bardziej lubię to urządzenie - wrzucam do niego składniki, włączam, ustawiam alarm na za 4 godziny i zapominam o kuchni ;) W tym czasie mogę zajmować się innymi rzeczami i nie myśleć o przypalającym się obiedzie ;)

Tym razem postanowiłam przygotować szarpanego kurczaka w sosie sweet chilli. Przepis na takie danie znalazłam na stronie carlsbadcarving i zdecydowałam się go wypróbować, gdyż bardzo lubimy takie orientalne smaki. Danie okazało się strzałem w dziesiątkę, poza tym że jest banalne w przygotowaniu (o ile ma się wolnowar), to na dodatek smakuje po prostu rewelacyjnie. Polecam wszystkim fanom słodko - pikantnych potraw.

Chilli Con Carne z wolnowara

Mięsny wtorek 

Chilli Con Carne to wspaniałe, mięsne danie w pikantnym, aromatycznym, pomidorowym sosie. Już kiedyś przedstawiałam przepis na chilli wraz z krótkim opisem tej potrawy. Ostatnio jednak przygotowałam je ponownie, ponieważ musiałam jakoś zagospodarować mięso mielone, które kupił K. Za namową mężczyzny zdecydowałam się zrobić chilli con carne, ale tym razem ugotowałam je w wolnowarze. Jak widzicie ten garnek pojawia się ostatnio dość często w mojej kuchni i muszę przyznać, że jestem z niego bardzo zadowolona. Znacznie oszczędzam czas - nie muszę stać przy kuchence i co chwile zaglądać do garnka i w nim mieszać. Zauważyłam także ze znacznie zredukowała się dzięki temu ilość zabrudzonych naczyń ;) Slow cooker to super sprawa, choć chcąc w nim gotować, trzeba to zaplanować i włączyć obiad dzień wcześniej lub na noc ;)
Danie jest stosunkowo łatwe w przygotowaniu, nie wymaga żadnych specjalnych technik, choć lista składników może wydać się dluga, smak potrawy zdecydowanie to rekompensuje ;) Polecam!

PS. Danie to można oczywiście przygotować w tradycyjny sposób, w garnku gotując na niewielkim ogniu, oczywiście odpowiednio skracając czas gotowania.