Potrawka z kurczaka z fasolką szparagową

Kolejne pyszne danie kuchni perskiej to potrawka z kurczaka z fasolką szparagową. To proste i niezwykle smaczne danie z kurczaka z dodatkiem zielonej fasolki szparagowej z pewnością wielu osobom przypadnie do gustu ;) Sprawdzi się szczególnie dobrze właśnie teraz, gdy sezon na fasolkę szparagową tuż tuż. Danie jest aromatyczne i delikatne w smaku. Gorąco polecam!

Potrawka z kurczaka z fasolką szparagową

Składniki: 

• 1 duża cebula
• 2 -3 ząbki czosnku
• 500g wyfiletowanych udek z kurczaka
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• 0,5 łyżeczki pieprzu kajeńskiego (lub do smaku)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 puszki krojonych pomidorów (2x400g)
• szczypta szafranu zalana 2 łyżkami ciepłej wody
• 500g zielonej fasolki szparagowej
• sok z limonki
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie: 

Na głębokiej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę pokrojoną w cienkie plasterki. Dodać czosnek wyciśnięty przez praskę i chwilę smażyć po czym dodać kurczaka pokrojonego na kawałki wielkości większego kęsa. Chwilę smażyć, aż kurczak się przyrumieni. Doprawić solą i pieprzem, cynamonem, kurkumą, pieprzem kajeńskim, dodać koncentrat pomidorowy i wszystko dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. Dodać fasolkę szparagową pokrojoną na kilkucentymetrowe kawałki, pomidory z puszki oraz wodę z szafranem. Wszystko dokładnie wymieszać, zagotować, zmniejszyć ogień i powoli gotować do czasu aż fasolka będzie miękka. Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z limonki. 

Potrawkę z kurczaka z fasolką szparagową podawać z ryżem. 

Smacznego!