Curry z kurczaka z warzywami w sosie kokosowym

Zapraszam Was na kolejny rewelacyjny przepis z kuchni indyjskiej. Aromatyczne curry z kurczaka z warzywami w sosie kokosowym to pyszne danie, które z pewności wszystkim przypadnie do gustu. Aksamitny, kremowy sos z dodatkiem kurczaka i warzyw to danie z południowo - zachodnich Indii, gdzie używa się bardzo dużych ilości kokosów pod różnymi postaciami. Curry z kurczaka z mlekiem kokosowym można podawać z ryżem lub z prostym chlebkiem naan bez drożdży. 

Curry z kurczaka z warzywami w sosie kokosowym

Składniki: 

• 1 łyżeczka gorczycy
• kawałek laski cynamonu (ok 5cm)
• 6 ziaren zielonego kardamonu
• 4 goździki
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• 2 gwiazdki anyżu
• garść liści curry (ok. 15 listków)
• 1 cebula pokrojona w cienkie półplasterki
• kawałek imbiru wielkości kciuka starty na tarce o drobnych oczkach
• 5-6 ząbków czosnku wyciśnięty przez praskę
• 2 zielone papryczki chilli
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• duża szczypta ostrej papryki w proszku
• 1 łyżka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 0,5kg pałek lub podudzi z kurczaka z kością (jeżeli nie chcecie misa z kości możecie użyć wyfiletowanych udek z kurczaka)
• puszka mleka kokosowego (400ml)
• 1 łyżka sosu z tamaryndowca
• duża garść zielonej fasolki szparagowej
• 2 garście zielonego groszku
• kilka różyczek kalafiora
• sól, pieprz
• olej do smażenia 

Przygotowanie: 

W rondlu, woku lub na szerokiej patelni rozgrzać olej i dodać do niego całe przyprawy - gorczyce, cynamon, kardamon, goździki, pieprz i anyż. Gdy przyprawy przestana strzelać, wrzucić liście curry, te błyskawicznie się usmażą. Od razu dodać pokrojona cebule i smażyć ja na średnim ogniu aż się zeszkli. Następnie dodać imbir, czosnek, chilli i dusić na małym ogniu przez kilka minut (aż czosnek się usmaży - będzie pachniał ładnie, delikatnie i słodko, a nie tak jak surowy). 

Następnie dodać mielone przyprawy - kurkumę, chilli, kolendrę, koper włoski, oraz sól (małą łyżeczkę), chwil przesmażyć, dodać odrobinę wody i smażyć przez chwilę. Dodać kurczaka, wymieszać go z cebula i przyprawami i chwilę smażyć. 

Wlać mleko kokosowe, wymieszać, przykryć i dusić na małym ogniu przez około 20 minut. 

Po tym czasie patelnię odkryć i dodać warzywa - kalafiora i fasolkę i gotować przez kolejne kilka (naście) minut aż warzywa zmiękną, a sos zgęstnieje. Sos powinien być dość gęsty, kremowy. Doprawić do smaku sosem z tamaryndowca oraz solą i pieprzem. Pod sam koniec gotowania wrzucić zielony groszek. Gotować minutę dłużej, po czym wyłączyć i natychmiast podawać. 

Smacznego!

Potrawka z kurczaka z fasolką szparagową

Kolejne pyszne danie kuchni perskiej to potrawka z kurczaka z fasolką szparagową. To proste i niezwykle smaczne danie z kurczaka z dodatkiem zielonej fasolki szparagowej z pewnością wielu osobom przypadnie do gustu ;) Sprawdzi się szczególnie dobrze właśnie teraz, gdy sezon na fasolkę szparagową tuż tuż. Danie jest aromatyczne i delikatne w smaku. Gorąco polecam!

Potrawka z kurczaka z fasolką szparagową

Składniki: 

• 1 duża cebula
• 2 -3 ząbki czosnku
• 500g wyfiletowanych udek z kurczaka
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• 0,5 łyżeczki pieprzu kajeńskiego (lub do smaku)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 puszki krojonych pomidorów (2x400g)
• szczypta szafranu zalana 2 łyżkami ciepłej wody
• 500g zielonej fasolki szparagowej
• sok z limonki
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie: 

Na głębokiej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę pokrojoną w cienkie plasterki. Dodać czosnek wyciśnięty przez praskę i chwilę smażyć po czym dodać kurczaka pokrojonego na kawałki wielkości większego kęsa. Chwilę smażyć, aż kurczak się przyrumieni. Doprawić solą i pieprzem, cynamonem, kurkumą, pieprzem kajeńskim, dodać koncentrat pomidorowy i wszystko dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. Dodać fasolkę szparagową pokrojoną na kilkucentymetrowe kawałki, pomidory z puszki oraz wodę z szafranem. Wszystko dokładnie wymieszać, zagotować, zmniejszyć ogień i powoli gotować do czasu aż fasolka będzie miękka. Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z limonki. 

Potrawkę z kurczaka z fasolką szparagową podawać z ryżem. 

Smacznego!

Fasolka szparagowa orientalnie

Powoli rozkręca się sezon na fasolkę szparagową i w związku z tym chciałabym zaproponować świetny pomysł na jej przygotowanie niż tradycyjnie z bułką w maśle ;) Fasolka szparagowa orientalnie to idealny dodatek do obiadu, czy mięs z grilla. Jest aromatyczna, słodko - pikantna, po prostu fantastyczna. Ostatnio jemy ją przy każdej okazji. Gorąco polecam!

Fasolka szparagowa orientalnie

Składniki:

• 500g zielonej fasolki szparagowej
• 0,5 czerwonej cebuli

na dressing:

• 2 łyżka sosu sojowego
• 1 oleju sezamowego
• 2 łyżki startego na tarce imbiru
• 2 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę
• 1 papryczka chilli pokrojona w drobną kosteczkę
• 2 łyżki sezamu uprażonego na suchej patelni

Jak zrobić fasolkę szparagową orientalnie?

Fasolkę ugotować w lekko osolonej wodzie al dente. 
Odcedzić, przelać zimną wodą i przełożyć do miski.
Dodać pokrojoną w drobną kostkę czerwoną cebulę.
Wszystkie składniki dressingu dokładnie wymieszać.
Fasolkę zalać dressingiem i dokładnie wymieszać.

Smacznego!

Sałatka ziemniaczana z fasolką szparagową

Sałatka ziemniaczana z fasolką szparagową

Młode ziemniaki i fasolka szparagowa - to połączenie idealne na sałatka o tej porze roku. Przepis znalazłam, podobnie jak na sałatkę z pomidorów, w książce Italian Cooking School - Vegetables. Ponownie podkreślam, że kuchnia włoska jest fantastyczna - prosta i smaczna. Zdecydowanie polecam sałatkę  ziemniaczaną z fasolką szparagową, ponieważ idealnie sprawdzi się ona jako lunch do pracy lub dodatek do obiadu czy do dań z grilla.