Sałatka ziemniaczana z fasolką szparagową

Sałatka ziemniaczana z fasolką szparagową

Młode ziemniaki i fasolka szparagowa - to połączenie idealne na sałatka o tej porze roku. Przepis znalazłam, podobnie jak na sałatkę z pomidorów, w książce Italian Cooking School - Vegetables. Ponownie podkreślam, że kuchnia włoska jest fantastyczna - prosta i smaczna. Zdecydowanie polecam sałatkę  ziemniaczaną z fasolką szparagową, ponieważ idealnie sprawdzi się ona jako lunch do pracy lub dodatek do obiadu czy do dań z grilla. 

Sałatka ziemniaczana z fasolką szparagową

Składniki: 

• 500g młodych ziemniaków
• 200-300g zielonej fasolki szparagowej
• 200-300g fasoli borlotti z puszki (użyłam fasoli z czarnym oczkiem)
• 2 szalotki lub 1 czerwona cebula
• 2 łyżki octu z białego wina
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 1 ząbek czosnku
• natka pietruszki

Przygotowanie: 

Ziemniaki i fasolkę ugotować. 

Fasolę z puszki odcedzić i przepłukać.

Ziemniaki, fasolkę szparagowa i fasolę z puszki wrzucić do miski i delikatnie wymieszać. Szalotkę lub czerwoną cebulę pokroić na cienkie plasterki i położyć na wierzchu sałatki.

W małej miseczce wymieszać ocet, oliwę, sól, pieprz i czosnek wyciśnięty przez praskę. Mieszanką oliwy i octu zalać warzywa, przybrać natką pietruszki i podawać.

Smacznego!