Pierś z kaczki z karmelizowaną gruszką i pak choi

Pierś z kaczki od dłuższego czasu leżała w zamrażarce i czekała aż znajdę dla niej odpowiednie zastosowanie - przepis. W końcu nadeszła jej pora. Różnych przepisów na przyrządzenie potrawy z mięsa kaczego jest sporo, trudno dokonać wyboru;) 

Ostatecznie zdecydowałam się na przygotowanie kaczki w "pięciu smakach" z pak choi* i karmelizowaną gruszką. Danie może wydaje się wymyślne i nieco skomplikowane, jednak jej przygotowanie jest niezmiernie proste i szybkie;) (ale ciii nie musicie o tym mówić swoim gościom;) którzy z pewnością będą zachwyceni tym daniem).

Składniki:

• 1 pierś z kaczki
• przyprawa "pięć smaków"
• 4 gałązki grubego szczypioru
• 4 małe pak choi
• 100ml bulionu drobiowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki miodu
• 1 gruszka
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 gwiazdki anyżu

Przygotowanie gruszki:

Gruszkę obrać, przekroić na pół i wydrążyć gniazda nasienne. W rondelku z grubym dnem roztopić 3 łyżki cukru pudru. Dodać ocet balsamiczny i wymieszać aż dobrze połączy się  z cukrem. Włożyć gruszki, dodać gwiazdkę anyżu, wymieszać i smażyć na niewielkim ogniu dopóki owoce nie zmiękną.

Przygotowanie piersi z kaczki:

Skórę ponacinać w poprzek w obie strony, aby powstały romby. Pierś natrzeć przyprawą "pięć smaków", zostawić na 10 minut. Położyć na dobrze rozgrzanej patelni skórą do dołu, zmniejszyć gaz i smażyć przez około 10 minut, aż skóra będzie dobrze przypieczona, złota i chrupiąca, następnie przewrócić pierś na drugą stronę i smażyć kolejne 10 minut (lub dłużej w zależności czy chcemy pierś krwistą czy dobrze wypieczoną). W międzyczasie na patelnię dodać gwiazdkę anyżu, pokrojony w plasterki szczypior i pak choi. Podlać bulionem i sosem sojowym, dodać miód. Smażyć aż pierś będzie usmażona wg naszych preferencji, gdy będzie gotowa - podawać.

Smacznego!

* pak choi - kapusta chińska (nie mylić z kapustą pekińską)