Warzywne curry

Jak już wspominałam bardzo lubię curry, zwykle robiłam te dania na bazie mięsa, natomiast nigdy nie przygotowywałam curry warzywnego, postanowiłam więc spróbować. I muszę przyznać, że się nie zawiodłam, danie jest pyszne, delikatne i aromatyczne. Może stanowić danie główne, gdyż jest bardzo sycące, lub w mniejszej ilości, stanowić dodatek do dania mięsnego. 

Składniki:

• mieszanka warzyw: ziemniak, kalafior, marchewka, pietruszka, groszek, groszek cukrowy, pieczarki 
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki nasion gorczycy
• 0,5 łyżeczki czarnuszki
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• 6 listków curry
• 1 czerwona papryczka chili (suszona)
• 1 łyżeczka cukru
• 250 ml naturalnego jogurtu
• sól

Przygotowanie:

Przygotować warzywa: kalafiora podzielić na różyczki, ziemniaki, marchewkę i pietruszkę pokroić w kostkę, pieczarki pozostawić w całości (ja przygotowałam to danie bez pieczarek i groszku).

W rondlu zagotować wodę, w pierwszej kolejności wrzucić do niej ziemniaki, marchewkę i pietruszkę. Poczekać aż będą lekko miękkie, wtedy dodać kalafiora i ewentualnie pozostałe warzywa. Gotować przez kilka minut, ale uważać aby ich nie rozgotować - powinny być chrupiące. Odcedzić.

Na dużej patelni rozgrzać olej dodać kumin, gorczycę i czarnuszkę. Smażyć 1-2 minuty aż nasiona zaczną strzelać, dodać kurkumę, czosnek wyciśnięty przez praskę, drobno posiekaną cebulę, liście curry i chili. Smażyć aż cebula zbrązowieje. 

Do przesmażonych przypraw dodać warzywa, doprawić cukrem i solą, dolać jogurtu, a w razie potrzeby podlać niewielką ilością wody. Smażyć na niewielkim ogniu aż sos się zagotuje. Podawać.

Smacznego!