Risotto z pancettą i zielonym groszkiem

Trafiłam na pancettę w promocji i niewiele myśląc ją kupiłam. Oczywiście musiała nieco swoje odczekać w lodówce, a ja zastanawiałam się jak ją przyrządzić. Ostatecznie zdecydowałam się na risotto z pancetta i zielonym groszkiem. Oto i ono pyszne, kremowe, lekko słone od wędliny i delikatnie słodkie od groszku. Pyszne!

Skladniki:

• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100g pancetty
• 150g ryżu do risotto
• 1-2 kieliszki wina
• dwie garście mrożonego zielonego groszku
• 500ml bulionu drobiowego
• 2 łyżki masła
• pieprz

Przygotowanie:

Łyżkę masła rozpuścić na dużej, głębokiej patelni lub w rondlu. Przesmażyć drobno posiekaną cebulę,  gdy zmięknie i się zeszkli, podlać winem, po kilku minutach dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, smażyć przez minutę. Wsypać ryż, dokładnie wymieszać, aż cały pokryje się tłuszczem, podlać częścią wina, smażyć aż wino zostanie wchłonięte. Gotować na niewielkim ogniu, stopniowo podlewać bulionem, aż ryż będzie miękki. W międzyczasie ugotować groszek (ja gotuję wodę w czajniku, zalewam zamrożony groszek, a następnie chwilę gotuję, dzięki temu zachowuje on intensywny zielony kolor). Gdy ryż jest już miękki dodać ugotowany groszek, wymieszać, dodać łyżkę masła, doprawić do smaku pieprzem (sól raczej nie będzie potrzebna, gdyż pancetta i bulin są słone). Od razu podawać.

Smacznego!