Arancini, czyli ryżowe kulki z mozzarellą

Arancini, czyli ryżowe kulki to danie wywodzące się z Sycylii. Jednak ponieważ Malta leży bardzo blisko tej włoskiej wyspy również tam są niezwykle popularne. Arancini to nic innego jak smażone na głębokim tłuszczu kulki ryżowe z resztek risotto. Arancini mogą być nadziewane serem lub sosem typu ragu. Mnie zostało nieco risotto alla milanese i w związku z tym postanowiłam wykorzystać je do zrobienia arancini. Przygotowałam proste arancini nadziewane mozzarellą. Jeżeli lubicie risotto, ale brakuje Wam w nim nieco chrupkości, to z pewnością pokochacie arancini! Danie jest przepyszne!

Arancini, czyli ryżowe kulki

Składniki: 

• risotto z poprzedniego dnia
• mąka
• bułka tarta
• 1 jajko
• kawałek sera mozzarella
• olej do smażenia (użyłam frytkownicy)

Jak zrobić arancini, czyli kulki ryżowe? 

Risotto uformować w kulki wielkości piłeczki do golfa, następnie rozgnieść je na otwartej dłoni, w środek włożyć kostkę sera mozzarella, po czym zagnieść ryż formując kulkę. Zrobić tak z pozostałą częścią ryżu. U mnie wyszło 6 kulek. 

W rondlu lub we frytkownicy rozgrzać tłuszcz do 170 stopni.

Ryżowe kulki delikatnie obtoczyć najpierw w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej. Tak przygotowane arancini delikatnie włożyć do tłuszczu i smażyć przez kilka minut aż będą ładnie rumiane, złociste. Usmażone arancini wyjąć na ręcznik papierowy, aby obciekły z tłuszczu. Podawać na ulubionej sałacie. Arancini można także podać z sosem pomidorowym, lub z sosem typu ragu. 

Smacznego!

Risotto z burakami

Od dawana "chodziło" za mną risotto, miałam na nie wielką ochotę. Postanowiłam przygotować risotto z burakami, które są świetnym warzywem o tej porze roku, ponadto idealnie pasują do ryżu. Risotto udało się wyśmienicie - słodkie i kremowe, pyszne i łatwe w przygotowaniu. Zdecydowanie polecam na pyszną kolację na ciepło. Wszystkie szczegóły o tym jak przygotować prawdziwe risotto, łącznie z włoską nomenklaturą, znajdziecie we wpisie Risotto z suszonymi grzybami. 
Wraz ze mną danie z burakami przygotowała Patrycja, Malwina i Mirabelka, zajrzyjcie do nich po inspiracje na potrawy z wykorzystaniem buraków! 

Risotto z gruszką i gorgonzolą

Jesień obdarza nas wspaniałymi warzywami i owocami, są wśród nich oczywiście gruszki. Dlatego też dziś chciałabym zaproponować przepyszne risotto z gruszką i gorgonzola. Danie to jest fantastyczne - słodkie, lekko pikantne i kwaskowe. Gorąco polecam!

Pochodzenie i kolejne etapy przygotowania prawdziwego risotto szczegółowo opisałam w przepisie na risotto z suszonymi grzybami, do którego Was odsyłam jeżeli chcecie dokładnie zapoznać się z historia oraz prawidlowym przygotowaniem prawdziwego risotto.

Risotto ai funghi secchi / Risotto z suszonymi grzybami

Zapowiadało się niepozornie, niewinnie, prosto, szybko i późno, a wyszło jak zwykle - przepysznie. 

Siedziałam w niedzielne popołudnie i zastanawiałam się co przygotować do jedzenia. Nie miałam żadnego mięsa i w ogóle niewiele w lodówce, a już na pewno nic co można by przerobić na obiad. Wpadłam na pomysł przyrządzenia risotto, pozostał tylko jeden problem - z czym je przygotować? Zaczęłam wertować książkę o risotto, którą kupiłam jakiś czas temu i tam natknęłam się na przepis na risotto z suszonymi grzybami. Tak, to jest to! Pomyślałam i pobiegłam do kuchni namoczyć grzybki (własnoręcznie zbierane w polskich lasach piękne podgrzybki). 

Risotto z suszonymi grzybami okazało się strzałem w dziesiątkę - aromatyczne, grzybowe, pachnące lasem. Po prostu pyszne!

Risotto z pancettą i zielonym groszkiem

Trafiłam na pancettę w promocji i niewiele myśląc ją kupiłam. Oczywiście musiała nieco swoje odczekać w lodówce, a ja zastanawiałam się jak ją przyrządzić. Ostatecznie zdecydowałam się na risotto z pancetta i zielonym groszkiem. Oto i ono pyszne, kremowe, lekko słone od wędliny i delikatnie słodkie od groszku. Pyszne!

Warzywne "risotto" mamusi

Jesień to taka pora kiedy, gdy byłam dzieckiem, prawie w każdy weekend na stole pojawiało się warzywne "risotto", a ja je po prostu uwielbiałam. Teraz będąc daleko od domu i "maminej" kuchni, próbuje sama przygotować to pyszne danie.
W domu do tej pory nazywamy to danie "risottem", mimo ze tak na prawdę jest to zapiekanka ryżowa z warzywami i z prawdziwym włoskim risottem ma niewiele wspólnego.