Ciasto kokosowe z borówkami

Jak może już tu kiedyś czytaliście - nie przepadam za robieniem ciast, po prostu tego nie lubię i nie umiem, choć ostatnio próbuje przełamywać tę niechęć i robić jakieś proste desery. Nigdy chyba jednak nie polubię bałaganu jaki zostaje po pieczeniu ciasta;) Ostatnio miałam w domu spory zapas borówek i postanowiłam przygotować z nich jakieś ciasto. W sieci wpadł mi w oko przepis na ciasto kokosowe z borowkami i postanowiłam go wypróbować ;) Ciasto okazało się pyszne, a do tego stosunkowo proste w przygotowaniu - gorąco wszystkim polecam.

Ilości podane są na blachę o wielkości 20x30cm.

Składniki:

• 400g borówek
• 2 jajka
• 100g miękkiego masła
• 100g miałkiego cukru
• 100g creme fraiche
• 100g mąki
• 100g wiórków kokosowych + 2 łyżki do posypania na wierzchu
• sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Dno blachy wysypać równą warstwą borówek, skropić je sokiem z cytryny.

Masło ubić z cukrem na jednolita masę, następnie dodać jajka, creme fraiche, wiórki kokosowe i mąkę, dokładnie ubić. Masę ułożyć na owocach, na wierzchu posypać je pozostałymi borówkami i posypać wiórkami kokosowymi. 

Piec przez 30-40 w 180 stopniach.

Smacznego!