Baranina po rzymsku

Kuchnia włoska to nie tylko pizza i makarony, to także różnego rodzaju wspaniale przyrządzone mięsa, w tym oczywiście baranina. Baraninę po raz pierwszy spróbowałam mieszkając już na Wyspach i muszę przyznać, że bardzo mi zasmakowała, choć niestety K. jej nie lubi, dlatego też rzadko ją przygotowuję, a szkoda bo jest bardzo smaczna.  Z tego co słyszałam mięso to  jest dość trudno dostępne w Polsce, nic dziwnego skoro większość jagnięciny eksportowana jest właśnie do Włoch;) 

Dziś chciałabym zaproponować bardzo smaczną i łatwą potrawę z tego mięsa - baraninę po rzymsku.

Składniki:

• 400g baraniny (jagnięciny) na gulasz (np. łopatki)
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• 2-3 fileciki anchois
• 150ml czerwonego wina
• 150ml bulionu
• 1 łyżeczka cukru
• duża garść czarnych oliwek bez pestek
• posiekana natka pietruszki
• łyżka oliwy
• łyżka masła

Przygotowanie:

Oliwę i masło rozgrzać na dużej patelni. Mięso pokroić w kostkę wielkości kęsa, przesmażyć chwilę aż zbrązowieje i się zamknie. Dodać wino, bulion i cukier.

Czosnek, tymianek i anchois rozgnieść w moździerzu lub zmiksować na gładką masę. Dodać do mięsa. Wszystko dokładnie wymieszać i gotować pod przykryciem na niewielkim ogniu przez 20-30 minut. Gdy mięso będzie miękkie odkryć patelnie, dodać oliwki, wymieszać i gotować aż sos się zredukuje, zgęstnieje. Mięso podawać natychmiast z puree ziemniaczanym. 

Smacznego!