Kurczak generała Tso

Mięsny wtorek

Istnieje wiele wersji tego dania, ja zaczerpnęłam ten przepis z książki Ching-He Haung "Ching's Fast Food" i sama także lekko go zmodyfikowałam dodając paprykę, ponieważ bez żadnego warzywa wydawał mi się zbyt ciężki. Danie o nazwie kurczak generała Tso to zostało wymyślone w latach 50-tych XX wieku przez chińskiego szefa kuchni. Początkowo było pikantne, kwaśne i słone, jednak po przeprowadzce do Stanów Zjednoczonych w latach 70-tych kucharz dostosował przepis do delikatniejszego smaku Amerykanów, dlatego w przepisie nie powinna dziwić obecność ketchupu. Mnie to danie bardzo smakuje, jest słodko-kwaśne i lekko ostre, takie jaka powinna być dobra "chińszczyzna". Polecam!

Kurczak generała Tso

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka lub 4 wyfiletowane udka z kurczaka
• sól i biały pieprz
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
• olej z orzeszków ziemnych
• 1 ząbek czosnku
• 3 suszone papryczki chili
• 1 łyżka wina ryżowego (Shaohsing)
• 1 czerwona papryka
• 4 łodygi dymki

Sos:

• 1 łyżka pasty z żółtej fasoli (do kupienia w sklepach z orientalną żywnością)
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka keczupu
• 1 łyżka sosu słodko-kwaśnego
• 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka brązowego cukru lub miodu

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić w kostkę wielkości kęsa, przełożyć do miski, doprawić solą i pieprzem. Dodać mąkę ziemniaczaną lub kukurydzianą i dobrze wymieszać. 
Wszystkie składniki sosu umieścić w niewielkiej misce i dokładnie wymieszać. 
Rozgrzać woka aż będzie bardzo gorący, wlać olej z orzeszków ziemnych, wrzucić rozgnieciony ząbek czosnku i suszone papryczki chili, smażyć przez kilka sekund, następnie dodać kurczaka i smażyć, mieszając od czasu do czasu przez kilka minut. 
Dodać wina ryżowego oraz pokrojona w kostkę paprykę, chwilę smażyć po czym wlać sos, dokładnie wymieszać i zagotować. 
Gotować jeszcze przez kilka minut do czasu aż kurczak będzie usmażony, a sos zgęstnieje i będzie lekko kleisty. 
Dodać dymkę, smażyć jeszcze przez minutę i natychmiast podawać z ryżem.

Smacznego!