Pieczone placuszki ze słodkich ziemniaków

Dziś w ramach wspólnego gotowania postanowiłyśmy przygotować warzywne placuszki. Chwilę się zastanawiałam jakie warzywo wykorzystać i ostatecznie zdecydowałam się na słodkiego ziemniaka. Postanowiłam także upiec je w piekarniku, aby nie były nasączone tłuszczem. Pieczone placuszki ze słodkich ziemniaków okazały się strzałem w dziesiątkę - były bardzo smaczne, delikatnie słodkie, lekko pikantne i rozpływające się w ustach. Mogą stanowić danie główne lub dodatek do mięs, a przede wszystkim idealnie nadadzą się do spakowania do pudełka i zabrania do pracy czy szkoły. Natomiast dzięki temu, że nie są smażone, mogą je jeść osoby dbające o linię, takie placuszki to również świetne rozwiązanie dla osób chcących wyeliminować gluten z diety. Polecam!

Zajrzyjcie do Malwiny i Ani zobaczyć jakie placuszki one przygotowały.

Składniki:

• 1 duży słodki ziemniak (ok. 1kg)
• 2-3 jajka
• pół czerwonej cebuli
• pęczek dymki
• 2 łyżki startego parmezanu
• szczypta płatków chilli (do smaku)
• szczypta pieprzu kajeńskiego (do smaku)
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. 
Przełożyć do dużej miski, wbić jajka, dodać starty parmezan, drobno pokrojoną cebulę i posiekaną dymkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem, ostrą papryką i płatkami chilli. Wszystko dokładnie wymieszać.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, układać na niej niewielkie porcje masy formując ją w placuszki. 
Piec w 180 stopniach przez około 20 minut, lub do czasu aż ziemniaki będą miękkie. 
Podawać na ciepło lub na zimno przybrane posiekaną dymką.

Smacznego!