Aromatyczna zupa buraczkowa

Bardzo lubię różnego rodzaju aromatyczne potrawy i przeglądając książkę Scandilicious trafiłam na taką właśnie wspaniałą zupę buraczkową z imbirem. Zupa jest niesamowicie aromatyczna dzięki takim przyprawom jak anyż, jałowiec, ziele angielskie, a ostrości i charakteru nadaje jej spora ilość imbiru. Taka zupa fantastycznie wpisuje się w jesienno - zimową atmosferę, jest lekka, a jednocześnie cudownie rozgrzewająca. Aromatyczny krem z buraczków kojarzy mi się także ze świętami oraz właśnie ze Skandynawią, chyba głównie przez owoce jałowca użyte w przepisie. 

Gorąco polecam tę pyszną, aromatyczną zupę buraczkową - jestem pewna że każdemu poprawi humor! :) 

Aromatyczna zupa buraczkowa

Składniki: 

• 1 cebula posiekana w drobną kostkę
• 1 marchewka obrana i pokrojona w kostkę
• 1 łodyga selera naciowego pokrojonego w plasterki
• 2 ząbki czosnku rozgniecione
• 2 gwiazdki anyżu
• kilka owoców jałowca
• kila ziarenek ziela angielskiego
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• około 3 cm świeżego imbiru startego na tarce o drobnych oczkach
• 500g ugotowanych buraczków (użyłam gotowych - 1 opakowanie), pokrojonych na mniejsze kawałki
• 500ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
• 1 łyżka wódki lub ginu
• sól, pieprz
• kwaśna śmietana lub jogurt grecki do przybrania
• szczypiorek do przybrania (opcjonalnie)
• oliwa do smażenia

Przygotowanie: 

W garnku rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej cebulę, czosnek, marchewkę i selera naciowego. Smażyć przez chwilę od czasu do czasu mieszając. Dodać przyprawy - anyż, jałowiec, ziele angielskie, gałkę muszkatołową i imbir, wymieszać i chwilę smażyć. Jeżeli warzywa mają zbyt sucho podlać niewielką ilością wody. Dodać buraki, zalać bulionem, dodać ocet winny, wódkę lub gin, sól i pieprz, przykryć i zagotować, po czym zmniejszyć gaz i powoli gotować przez około 20 minut lub do czasu aż marchewka będzie miękka. 

Z zupy wyłowić przyprawy i dokładnie ją zmiksować (mikserem ręcznym lub kielichowym). Zupę doprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie imbirem. W razie potrzeby podgrzać i podawać przybraną śmietana lub jogurtem i/lub szczypiorkiem.

Smacznego!