Curry z ziemniaków i kalafiora

Po nieco przedłużonej przerwie wielkanocnej, wracam do gotowania i od razu zapraszam Was na pyszne wegańskie curry z ziemniaków i kalafiora. Curry ziemniaczane jest niezwykle proste i szybkie do przygotowania i idealnie nadaje się do wykorzystania nadmiaru ugotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia. Jak każde danie kuchni indyjskiej jest niezwykle aromatyczne i lekko pikantne, ale wszystko to sprawia, że jest bardzo smaczne. Takie curry ziemniaczano - kalafiorowe może oczywiście stanowić danie główne, ponieważ jest to suche curry to należy do niego podać orzeźwiającą i soczystą sałatkę i/lub pikle. Tak przygotowane ziemniaki z kalafiorem można również potraktować jako dodatek do obiadu (mięsa czy ryby), zamiast tradycyjnie ugotowanych ziemniaków - z pewnością takie urozmaicenie wszystkim zasmakuje. Polecam!

Curry z ziemniaków i kalafiora

Składniki: 

• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 średnie chilli, niezbyt ostre
• 400-500g ugotowanych ziemniaków
• 400-500g zblanszowanego kalafiora (użyłam mrożonego)
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminu 
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• 0,5 łyżeczki soli
• świeża kolendra do przybrania
• olej do smażenia

Jak zrobić curry z ziemniaków i kalafiora: 

W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzać olej i przesmażyć na nim ziarna kminu rzymskiego oraz drobno posiekaną papryczkę chilli. 

Dodać ziemniaki pokrojone na mniejsze kawałki oraz kalafiora podzielonego na różyczki. Chwilę smażyć i wymieszać, aby warzywa pokryły się olejem z przyprawami.

Dodać mielone przyprawy - kolendrę, kmin, kurkumę i sól, delikatnie wymieszać i smażyć przez około 10 minut od czasu do czasu mieszając. 

Natychmiast podawać przybrane kolendrą. 

Ponieważ jest to suche curry należy je podawać z sałatką np. z pomidorów i/lub piklami. 

Smacznego!