Curry warzywne

Polecam kolejne pyszne curry warzywne, które idealnie nadaje się do wyczyszczenia zamrażalnika i przygotowania go na kolejny sezon i świeże warzywa. Dzisiejsze curry składa się z kalafiora, marchewki, fasoli szparagowej i zielonego groszu, a wszystko to w aromatycznym, pomidorowym sosie. Ostrość dania można regulować według własnych upodobań ilością dodanej papryczki chilli, aby danie było wyraziste, polecam jednak użyć sporej ilości papryczek chili w końcu danie indyjskie musi być ostre! :) Polecam to warzywne curry każdemu, z pewnością zasmakuje także mięsożercom. 

 

Curry warzywne 

Składniki: 

• 0,5 łyżeczki nasion gorczycy
• 0,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 1 średnia cebula
• kilka liści curry (użyłam suszonych)
• 1 papryczka chilli
• kawałek świeżego imbiru
• 400-500g zblanszowanego kalafiora
• 1 duża marchewka
• szczypta kurkumy
• puszka krojonych pomidorów (400g)
• dwie garście fasolki szparagowej (użyłam mrożonej)
• 2-3 garście zielonego groszku (użyłam mrożonego)
• kolendra do przybrania
• sól
• olej roślinny do smażenia

Przygotowanie: 

Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzać olej i przesmażyć na nim nasiona gorczycy i kminu rzymskiego. Dodać pokrojoną w półplasterki cebulę i liście curry i smażyć przez kilka minut aż cebula się zeszkli. Dodać drobno posiekaną papryczkę chilli i imbir starty na tarce o drobnych oczkach. Smażyć przez kolejne kilka minut. 

Dodać marchewkę pokrojoną w cienkie plasterki, chwilę przesmażyć, w razie potrzeby podlać niewielką ilością wody. Doprawić kurkumą, solą i wlać krojone pomidory i podlać niewielką ilością wody (ja używam tę z popłukania puszki od pomidorów). Dokładnie wymieszać i gotować na niewielkim ogniu pod przykryciem do czasu aż marchewka będzie al dente. 

Dodać fasolkę szparagową i gotować do czasu aż fasolka będzie miękka. Dodać zblanszowanego kalafiora i zagotować. Gdy warzywa będą miękkie dodać zielony groszek i gotować jeszcze przez około 2 minuty, aż groszek będzie miękki, ale wciąż jasnozielony.

Podawać przybrane świeżą kolendrą z chlebkiem naan. 

Smacznego!