Stir-fry z pieczarek i szparagów

Witajcie ponownie po małej przerwie! 

Zapraszam po pyszny przepis na stir-fry z pieczarek i szparagów. Od dziś przez kolejny tydzień będę Was zasypywać przepisami na dania z pieczarek, ponieważ rozpoczęła się akcja kulinarna - Pieczarkowy tydzień organizowana przez Anię z bloga Mops w kuchni. Bardzo lubię pieczarki pod wszystkimi postaciami, zawsze z niecierpliwością czekam na tę akcję i czynnie w niej uczestniczę. W związku z tym na blogu możecie znaleźć wiele przepisów z wykorzystaniem pieczarek. 
Dzisiejsze danie podpatrzyłam u Malwiny z bloga Filozofia Smaku i tak mi się spodobało, że koniecznie musiałam je wypróbować. Okazało się przepyszne i z pewnością będzie często gościć na moim stole, a także w pudełkach z jedzonkiem do pracy, ponieważ idealnie się do tego nadaje. Polecam Wam tak przygotowane pieczarki ze szparagami, ponieważ to błyskawiczna do zrobienia i bardzo prosta potrawa, która z pewnością zasmakuje każdemu! 

Stir-fry z pieczarek i szparagów

Składniki: 

• nieduży pęczek zielonych szparagów
• kilka pieczarek (użyłam brązowych, ale mogą być zwykłe białe)
• 1 duży ząbek czosnku wyciśnięty przez praskę
• kawałek świeżego imbiru startego na tarce o drobnych oczkach
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżeczka brązowego cukru lub miodu
• szczypta płatków chilli
• sezam do posypania
• olej do smażenia (użyłam kokosowego, ale dobrze sprawdzi się sezamowy lub z orzeszków ziemnych)

Jak przygotować stir fry z pieczarek i szparagów?

Szparagi umyć i poobłamywać stwardniałe końcówki. Pokroić na mniejsze kawałki (około 1,5cm). Pieczarki pokroić w niezbyt cienkie plasterki.

W małej miseczce wymieszać składniki sosu - sos sojowy, ocet ryżowy, brązowy cukier (lub miód) i płatki chilli.

Na patelni dość mocno rozgrzać olej i przesmażyć na nim czosnek wyciśnięty przez praskę i imbir starty na tarce o małych oczkach. Smażyć prze około 1 minutę ciągle mieszając - uważać, aby nie przypalić czosnku, bo będzie gorzki i zepsuje całe danie. 

Dodać szparagi pokrojone na mniejsze kawałki, oprócz główek i smażyć kilka minut mieszając lub podrzucając je na patelni do czasu aż zaczną mięknąć. Dodać pieczarki i główki szparagów i smażyć przez kolejne kilka minut ponownie mieszając aż główki szparagów zaczną robić się miękkie, a pieczarki się przyrumienią. 

Wlać przygotowany sos i smażyć ciągle mieszając, aż warzywa pokryją się sosem, a sam sos zgęstnieje i odparuje. 
Podawać natychmiast jako samodzielne danie lub dodatek do obiadu. Stir-fry z pieczarek i szparagów świetnie sprawdzi się jako przystawka.

Smacznego!