Jajka sadzone na bobie

Gdy zobaczyłam zdjęcie tej potrawy w książce "Persiana" S. Ghayour od razu wiedziałam, że je przygotuję i że będzie pyszne ;) Tak też się stało i teraz przedstawiam Wam przepis na to proste, ale niezwykle smaczne danie. Jajka sadzone na bobie (Baghala Ghatogh) to danie pochodzące z północnego Iranu, stanowi idealne perskie śniadanie. Koniecznie je wypróbujcie póki jeszcze można kupić bób, a jeżeli nie znajdziecie świeżego bobu, zawsze możecie wykorzystać mrożony, dzięki czemu tę potrawę możecie przygotować o każdej porze roku ;)

Gorąco polecam, bo jajka sadzone podane w ten sposób są niezwykle smaczne i z pewnością wszystkim zasmakują.

Jajka sadzone na bobie

Składniki: 

• 3-4 ząbki czosnku
• 500g bobu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2-3 łyżki posiekanego koperku
• sól, pieprz
• łyżka masła i olej do smażenia
• 3-4 jajka

Jak przygotować jajka sadzone na bobie? 

Bób ugotować al dente. Odcedzić, przelać zimną wodą i odstawić, aby ostygł. Gdy bób ostygnie obrać ze skórki.

Na patelni rozgrzać olej i przesmażyć na nim czosnek rozgnieciony i pokrojony na cieniutkie plasterki. Gdy czosnek się zeszkli i zacznie lekko brązowieć, dodać obrany bób, kurkumę, sól i świeżo zmielony czarny pieprz, dokładnie wymieszać i smażyć przez kilka minut, po czym dodać koperek i smażyć przez kolejne kilka minut. 

Do bobu włożyć pół łyżki masła i poczekać aż masło się roztopi i bób je wchłonie. Bób równomiernie rozprowadzić po patelni, a następnie robić niewielkie zagłębienia (puste miejsca) do wbicia jajek. Jajka delikatnie wbić do bobu, zmniejszyć gaz, przykryć i smażyć do czasu aż białko się zetnie, ale żółtko wciąż będzie płynne. 

Podawać z arabskim chlebkiem, pitą, zwykłą tortillą lub innym ulubionym pieczywem. 

Smacznego!