Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym to pyszna, domowa potrawa, którą chętnie zjedzą wszyscy domownicy. W zależności od tego jak zostanie doprawiona może nadawać się dla dzieci lub osób z delikatnym podniebieniem, ale można z tego też zrobić potrawę dla prawdziwych facetów, która będzie wypalała podniebienie. Zapiekanka makaronowa to prosta, tania i bardzo sycąca potrawa. 

Zapiekankę makaronową z mięsem mielonym przygotowywałam już wielokrotnie, ale zawsze znikała z naczynia, zanim udało mi się zrobić zdjęcia. Tym razem jednak zdążyłam z sesją zdjęciową zanim została pochłonięta (dobrze że K. akurat uciął sobie drzemkę:)). Gorąco polecam tę zapiekankę - jest przepyszna!

 Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym

Składniki:

• 250g ulubionego makaronu (najlepiej sprawdzi się penne lub świderki)
• 500g mięsa mielonego (najlepiej mieszanego, jeżeli chcecie aby zapiekanka była bardziej fit użyjcie mięsa drobiowego)
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 większa marchewka
• 2 łodygi selera naciowego
• 1-2 łyżeczki kminu rzymskiego 
• 1-2 łyżeczki mielonej kolendry
• 0,5-1 łyżeczka słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki ostre papryki
• 0,5 łyżeczki wędzonej papryki
• 500ml przecieru pomidorowego (passaty)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka sosu worcestershire (lub nieco więcej do smaku)
• sos tabasco (lub inny ostry sos, do smaku)
• sól, pieprz
• 2 garście żółtego sera
• olej do smażenia

Biały sos:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• listek laurowy
• pół łyżeczki gładkiej musztardy
• szczypta gałki muszkatołowej
• 300ml mleka
• garść startego żółtego sera

Jak zrobić zapiekankę makaronową z mięsem mielonym?

Makaron ugotować al dente po czym odcedzić.

Na patelni rozgrzać olej i przesmażyć na nim cebulę pokrojoną w drobną kostkę wraz z rozgniecionym i drobno pokrojonym czosnkiem. Gdy cebula zmięknie dodać drobno pokrojonego selera naciowego i marchewkę startą na tarce o grubych oczkach. Wszystko smażyć przez kilka minut do czasu aż marchewka nieco zmięknie, w razie potrzeby podlać niewielką ilością wody. 

Dodać mięso mielone, dokładnie rozdrobnić i smażyć aż zbrązowieje. 

Dodać przyprawy - kmin rzymski i kolendrę, słodką, ostrą i wędzoną paprykę i dokładnie wymieszać. 

Wlać przecier pomidorowy (passatę) i dokładnie wymieszać. Przykryć i dusić na małym ogniu przez około 15 minut od czasu do czasu mieszając. Doprawić sosem sojowym, sosem worcestershire i  ostrym sosem (do smaku), ziołami - bazylią i oregano oraz pieprzem i gotować chwilę bez przykrycia, aby sos zgęstniał.

Spróbować i w razie potrzeby dodać przypraw do smaku. Mięso mielone bardzo chłonie przyprawy i może się okazać, że będzie trzeba doprawiać sos kilkukrotnie, nie obawiajcie się tego i nie żałujcie przypraw, makaron i tak później złagodzi smak. 

Do mięsa dodać makaron i dokładnie wymieszać, aby makaron pokrył się sosem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Przygotowanie białego sosu:

W niedużym garnku roztopić masło i dodać liść laurowy, dodać mąkę i chwilę smażyć aż powstanie gęsta pasta. Stopniowo dolewać mleka ciągle mieszając, aby rozprowadzić mąkę. Sos powinien być dość gęsty, półpłynny. Zdjąć z ognia, dodać  gałkę muszkatołową, musztardę i garść żółtego sera, wymieszać aby ser się rozpuścił. Wyłowić liść laurowy. 

Przygotowanie zapiekanki:

Zapiekankę makaronową z mięsem mielonym polać białym sosem, posypać żółtym serem, oprószyć ostrą papryką i wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 stopni. Piec przez około 15-20 minut lub do czasu aż ser się rozpuści i lekko przyrumieni. 

Smacznego!