Libańska mieszanka 7 przypraw

Libańska mieszanka 7 przypraw to podstawowa przyprawa wykorzystywana w kuchni libańskiej. Dodaje się ją do bardzo wielu potraw, dlatego jeżeli zamierzacie przygotowywać dania kuchni libańskiej, warto przygotować sobie taką mieszankę. Mieszanka 7 przypraw jest bardzo prosta do zrobienia, trzeba jednak zaopatrzyć się w niezbędne składniki. Ta specyficzna mieszanka przypraw nadaje potrawom charakterystycznego smaku i aromatu. Gorąco polecam ją przyrządzić i wypróbować. 

Libańska mieszanka 7 przypraw

Składniki: 

• 1 łyżka mielonego ziela angielskiego
• 1 czubata łyżeczka pieprzu
• 1 czubata łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżka mielonych goździków
• 1 łyżka mielonej gałki muszkatołowej
• 1 łyżka mielonej kozieradki
• 1 łyżka mielonego imbiru

Jak zrobić libańską mieszankę 7 przypraw? 

Wszystkie składniki mieszanki przypraw dokładnie wymieszać. Przełożyć do szczelnego pojemnika. Przechowywać w ciemnej szafce. 

Smacznego!

Sałatka z ogórka z ciecierzycą i granatem

Dziś polecam kolejną pyszną sałatkę wywodzącą się z kuchni arabskiej. Sałatka z ogórka z ciecierzycą i grantem, to nie tylko świetny dodatek do obiadu, może stanowić także danie samo w sobie. Sałatka z ogórka z ciecierzycą stanowi świetną przekąskę na lunch i do spakowania do pudełka do pracy. Dzięki dodatkowi soczewicy jest sycąca, a dodatek fety i granatu daje jej bardzo fajnej kwaskowatości. Zdecydowanie polecam na każdą porę roku!

Sałatka z ogórka z ciecierzycą i granatem

Składniki: 

• 1 ogórek wężowy
• 2 łyżki uprażonych orzeszków pinii
• ziarenka z 1 granatu
• 200g ciecierzycy z puszki
• skórka z połowy pomarańczy
• 2 łyżki listków mięty
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 100g fety
• sól, pieprz

Przygotowanie: 

Ogórka dokładnie umyć, a następnie pokroić obieraczką do warzyw wzdłuż, na długie cienkie paski.

Przygotować dressing - oliwę wymieszać z sokiem z cytryny.

Ogórka ułożyć finezyjnie na półmisku, posypać ciecierzycą i ziarenkami granatu. Oprószyć orzeszkami pinii, skórką otartą z pomarańczy oraz pokruszoną w palcach fetą. Sałatkę z ogórka przybrać listkami mięty, polać dressingiem i podawać z chlebkiem arabskim, lub innym ulubionym pieczywem. 

Smacznego!

Sałatka z buraczków z pomidorkami, figami i fetą

Zapraszam na kolejną sałatkę w stylu arabskim. Sałatka z buraczków z pomidorkami, figami i fetą, nie tylko pięknie wygląda, ale jest także niezwykle smaczna. Sałatka z buraczków ma wspaniałe kolory i jest idealna na poprawę humoru w zimowe dni, gdy za oknem mróz i śnieg. Sałatkę można traktować jako danie indywidualne, lub dodatek do innych dań. Sałatka z buraczków świetnie sprawdzi się także jako sałatka na imprezę, ponieważ wygląda obłędnie z pewnością będzie cieszyła się dużym zainteresowaniem. Gorąco polecam!

Sałatka z buraczków z pomidorkami, figami i fetą

Składniki: 

• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka cukru
• 2-3 dojrzałe figi
• 500g ugotowanych lub upieczonych buraków
• 125g pomidorków koktajlowych
• 100g fety
• 2 łyżki uprażonego na suchej patelni sezamu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżeczka miodu
• papryka
• listki mięty do przybrania

Przygotowanie: 

Masło roztopić na patelni i oprószyć cukrem. Gdy masło z cukrem przestanie się pienić położyć na nim figi pokrojone na ćwiartki i smażyć 1-2 minuty z każdej strony, do czasu aż będą rumiane.

Buraki pokroić na cienkie plasterki i ułożyć na dużym talerzu, tak aby plasterki na siebie nachodziły. Na buraczkach ułożyć pomidorki koktajlowe przekrojone na połówki i skarmelizowane figi. Wszystko oprószyć pokruszoną w palcach fetą i uprażonym sezamem. 

W miseczce przygotować dressing - dokładnie wymieszać oliwę, ocet i miód (można to też zrobić w małym słoiczku, energicznie go potrząsając). 

Sałakę z buraczków z pomidorkami, figami i fetą polać dressingiem, oprószyć papryką i przybrać listkami mięty.

Smacznego!

Wątróbka drobiowa z pomidorkami i granatem

Wątróbka, to jeden z tych kontrowersyjnych produktów, który albo się lubi albo nienawidzi. Ja ją lubię, choć przygotowuję stosunkowo rzadko. Dziś przygotowałam wątróbkę w sposób, który może wielu z Was zaskoczyć, ale zapewniam - tak zrobiona wątróbka jest wyśmienita, soczysta i aromatyczna.

Jestem przekonana, że tak przygotowanej wątróbki jeszcze nie jedliście! Wątróbka jest konfitowana w oleju, a następnie podana z pomidorkami i granatami. Do tego posypana chrupiącą cebulką i czosnkiem. Po prostu pychotka!

Wątróbka drobiowa z pomidorkami i granatem

Składniki: 

• 300g wątróbki drobiowej
• 3 ząbki czosnku
• kawałek laski cynamonu
• 0,25 łyżeczki przyprawy libańskiej 7 smaków
• olej
• 100g pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki oliwy
• sok z połowy cytryny
• 0,5 łyżeczki melasy z granatów (opcjonalnie)
• ziarenka z połowy granatu
• świeża kolendra
• sól, pieprz
• smażona cebula i czosnek (przepis poniżej)*

Jak zrobić wątróbkę drobiową? 

Wątróbkę umyć i oczyścić z błon, osuszyć. 

Wątróbkę przełożyć do głębszej ale niezbyt dużej patelni, dodać 2 rozgniecione ząbki czosnku, kawałek laski cynamonu. Wątróbkę oprószyć solą i pieprzem oraz przyprawą libańską 7 smaków, a następnie zalać olejem, tak aby całkowicie zakryć wątróbkę. 

Patelnię przykryć i podgrzać olej, aby zaczął się smażyć, po czym zmniejszyć ogień do minimum i dusić wątróbkę przez 20-25 minut. 

W międzyczasie zrobić smażoną cebulkę i czosnek - pół cebuli cieniutko pokroić, 1-2 ząbki czosnku pokroić w cieniutkie plasterki. Cebulę i czosnek można usmażyć w frytkownicy (jeśli macie), lub na patelni wystarczy rozgrzać nieco oleju i smażyć na nim cebulę i czosnek aż się skarmelizuje, będzie ładnie rumiana i chrupiąca.

Konfitującą się wątróbkę odłowić łyżką cedzakową i przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć ją z nadmiaru tłuszczu. 

Na osobnej patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej pomidorki koktajlowe, aby nieco się przyrumieniły i zmiękły. Pomidory odłowić z patelni i przełożyć na talerz. 

Wątróbkę wrzucić na patelnię na której smażyły się pomidory i szybką ją przesmażyć, dodać sok z cytryny, melasę z granatów (jeśli używacie), wątróbkę ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Wątróbkę przełożyć na półmisek, dodać pomidory, przybrać ziarenkami granatu i natką kolendry oraz smażoną cebulą i czosnkiem.

Wątróbkę drobiową z pomidorkami i granatem podawać natychmiast z ulubionym pieczywem.

Smacznego!

Jabłka pieczone faszerowane ryżem

Na zakończenie mojej podróży kulinarnej po Turcji przygotowałam pyszne jabłka pieczone faszerowane ryżem. Wszelkiego rodzaju faszerowane warzywa są w Turcji niezwykle popularne. Warzywa czy owoce faszerowane aromatycznym ryżem (pilawem) to świetny pomysł na danie obiadowe czy przekąskę. W tym przepisie nadziewałam jabłka, jednak tak przygotowanym ryżem możecie nafaszerować dynie, cukinie czy bakłażana. Gorąco polecam, bo tak podane pieczone jabłka są niezwykle smaczne. Pyszne aromatyczne danie, idealne na zimowe wieczory.

Jabłka pieczone faszerowane ryżem

Składniki:

• 4 jabłka do pieczenia (użyłam Bramley)
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki orzeszków pinii
• 2 łyżki suszonej żurawiny namoczonej w letniej wodzie przez około 10 minut
• 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka cukru
• 175g ryżu
• dwie garście natki pietruszki
• 1-2 łyżki koperku
• oliwa i masło do smażenia

Jak zrobić jabłka pieczone nadziewane ryżem? 

W szerokim rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzać oliwę z masłem i przesmażyć na nim cebulę pokrojoną w drobną kostkę i czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć chwilę, aż cebula się zeszkli. Dodać orzeszki pinii i namoczoną żurawinę (bez wody). Wszystko wymieszać i chwilę smażyć, aż orzeszki się przyrumienią.

Dodać przyprawy - cynamon, ziele angielskie, cukier raz wsypać ryż. Wszystko dokładnie wymieszać, aby ryż pokrył się przyprawami. Następnie zalać wodą, tak aby wody było 1-2 cm powyżej ryżu. Zagotować. Doprawić do smaku, zmniejszyć ogień do minimum i gotować bez przykrycia przez 10-12 minut, lub do czasu aż pawie cała woda zostanie wchłonięta/odparuje. Dodać zioła - posiekaną natkę pietruszki i koperek, wymieszać. Patelnię zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 5 minut, aby ryż zaparował. 

W międzyczasie przygotować jabłka - delikatnie odkroić górną część jabłka i odłożyć, będzie służyła jako pokrywka. Jabłka ostrożnie wydrążyć. Gniazdo nasienne można wyciąć małym nożykiem, miąższ wydrążyć łyżeczką. Następnie do wydrążonych jabłek nakładać farsz z ryżu, lekko ugniatać. Jabłka przykryć odciętymi wierzchami i ułożyć w naczyniu do zapiekania. 

W dzbanku wymieszać 100ml wody z sokiem z połowy cytryny, 2 łyżeczkami cukru i 2 łyżkami oliwy. Polać tą mieszanką jabłka i wstawić je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 25-30 minut, lub do czasu aż jabłka będą upieczone. 

Jabłka pieczone faszerowane ryżem podawać na ciepło. 

Smacznego!