Krokiety z kapustą i grzybami

Z przygotowaniem świątecznych krokietów nosiłam się już od dawna. W końcu zmobilizowałam się i zapraszam na pyszne krokiety z kapustą i grzybami. Takie krokiety to świetna alternatywa dla pierogów i tych którzy nie lubią ich lepić - farsz jest dokładnie taki sam. Krokiety z kiszonej kapusty i suszonych grzybów można także podać na Sylwestra czy każdą inną imprezę. Krokiety będą wspaniale smakowały w towarzystwie czerwonego barszczu. Przygotowanie krokietów jest nieco praco i czasochłonne, ale efekt końcowy jest tego wart. Ponadto pracę nad krokietami można sobie rozłożyć. Farsz z kiszonej kapusty i grzybów można przygotować dzień lub dwa wcześniej, później można usmażyć naleśniki i też je zostawić, a kolejnego dnia złożyć i usmażyć krokiety. Gorąco polecam!

Krokiety z kapustą i grzybami

Składniki: 

Na naleśniki:

• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 2 szklanki mąki
• 1 jajko
• sól
• szczypta cukru
• masło roślinne do smażenia

Na farsz z kiszonej kapusty i suszonych grzybów:

• 500-600g kiszonej kapusty
• 50g suszonych grzybów
• 3 średnie cebule
• 4 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka ziaren czarnego pieprzu 
• szczypta cukru
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz
• olej roślinny/słonecznikowy do smażenia

Na krokiety:

• 2 jajka
• bułka tarta
• olej do smażenia

Jak zrobić krokiety z kapustą i grzybami? 

Przygotowanie farszu z kapusty kiszonej i grzybów

Suszone grzyby włożyć do niewielkiego garnka, zalać zimną wodą, dodać niedużą cebulę obraną i przekrojoną na pół lub na ćwiartki, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, liść laurowy oraz sól. Zagotować i gotować na niewielkim ogniu przez około 40 minut lub do czasu aż grzyby będą miękkie. Gdy grzyby przestygną, drobniutko je pokroić.

Wodę z gotowania grzybów zostawić!

Kapustę odcedzić (wodę zachować!), dobrze odcisnąć po czym drobno pokroić.

W garnku rozgrzać olej i przesmażyć na nim kapustę. 

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Gdy cebula będzie lekko przyrumieniona dodać ją do kapusty

Ugotowane i pokrojone grzyby dodać do kapusty.

Do kapusty dodać także 2 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, szczyptę cukru oraz sól i mielony pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać i gotować przez około 60 minut lub do czasu aż kapusta będzie miękka. W miarę potrzeb podlewać wodą z kiszonej kapusty, aby kapusta była kwaskowa i wodą z gotowania grzybów, aby kapusta była aromatyczna. Pod koniec gotowania w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Farsz powinien być dość suchy, czyli cały płyn powinien odparować. 

Przygotowanie naleśników:

Do dużej miski włożyć wszystkie składniki - mleko, wodę, jajko, mąkę, sól i cukier i wszystko dokładnie zmiksować na gładką masę. Ciasto powinno być dość rzadkie (w razie potrzeby dodać mąki lub wody/mleka), aby dobrze rozlewało się po patelni, a naleśniki były cienkie. 

Na patelni roztopić masło i wlewać ciasto, jednocześnie przechylając patelnię, aby ciasto równomiernie się po niej rozlało i powstał cienki naleśnik.

Gdy naleśniki będą usmażone przykryć je talerzem i odstawić do czasu aż będą potrzebne do składania krokietów.

Przygotowanie krokietów:

Na środek każdego naleśnika nakładać farsz, pozostawiając wolne miejsce po bokach oraz od góry i od dołu. Następnie naleśniki składać jak sajgonki, w kopertę - brzegi naleśnika bez farszu złożyć do środka, po czym zawijać go od dołu ku górze.

Po zwinięciu wszystkich krokietów należy je usmażyć:

Na patelni rozgrzać olej.

Do głębokiego talerza wbić 2 jajka i roztrzepać je widelcem.

Na drugi talerz wysypać bułkę tartą.

Krokiety obtoczyć delikatnie w bułce tartej, następnie obtoczyć je w jajku, po czym ponownie w bułce tartej. Krokiety obtoczone w bułce kłaść na średnio rozgrzaną patelnię i smażyć na małym ogniu, po kilka minut z każdej strony, aż będą rumiane. Usmażone krokiety przekładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Krokiety można jeść na ciepło lub na zimno. 

Przed podaniem krokiety można podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. 

Smacznego!

Łazanki z kapustą i grzybami

Łazanki z kapustą i grzybami

Dziś zaczynam serię wpisów świątecznych, a chciałabym ją rozpocząć przepisem na łazanki z kapustą i grzybami. U mnie w domu nie serwowało się tego dania, ale widziałam je wielokrotnie i byłam ciekawa jego smaku i w związku z tym postanowiłam je przygotować. Łazanki są łatwe w przygotowaniu i stanowią świetny substytut pierogów z kapustą i grzybami, jeżeli ktoś nie lubi ich lepić. Choć muszę przyznać, że bardziej smakują mi pierogi, szczególnie takie przesmażone na masełku, pyszne i chrupiące. W tym roku spędzam Święta w domu i z niecierpliwością czekam na pierogi, które przygotowuje moja siostra ;) 

A jakie potrawy tradycyjnie goszczą na Waszym wigilijnym stole? Chętnie poczytam ponieważ dania różnią się w zależności od regionu Polski. Wiem również, że wiele z Was mieszka poza granicami Polski, dlatego ciekawa jestem jak świętujecie Wigilię na obczyźnie? Staracie się zachować polską tradycję, czy eksperymentujecie z potrawami charakterystycznymi dla krajów w których mieszkacie? Podzielcie się swoimi doświadczeniami!

Kapuśniak z prażokami

Płynne czwartki

Kapuśniak znany jest za pewne większości z Was. Istnieje jednak całe mnóstwo wersji przygotowania tej jakże popularnej, polskiej zupy. Ja dziś postanowiłam przygotować kapuśniak po łódzku, jako smak mojego dzieciństwa, a jednocześnie zapoznać Was z ta specyficzna kuchnia oraz językowymi regionalizmami.

U mnie w domu podaje się kapuśniak z prażokami i okrasą. Prażoki, czyli ugotowane ziemniaki utłuczone z mąką i polane tłuszczem ze skwarkami podawane są na osobnym talerzu, nabiera się je łyżką i je razem z kapuśniakiem. W samej tylko Łodzi istnieją pewne różnice w podawaniu tej potrawy, w niektórych domach prażoki nakłada się na część głębokiego talerza, a na pozostałą część nalewa zupy. Kapuśniak gotowany jest najczęściej na żeberkach wieprzowych, ja ugotowałam go na przygotowanym wcześniej wywarze z podwędzanej giczki, dzięki czemu smak jest jeszcze ciekawszy, głębszy. Łódzki kapuśniak przyrządza się oczywiście z kapusty kiszonej! 
W tej prostej i taniej zupie nie ma żadnych wyszukanych dodatków, ani ekstrawaganckich przypraw, wszystkie z pewnością macie w domu;)Kapuśniak z prażokami jest idealny na chłodne, jesienne dni, świetnie rozgrzewa, ale także wspaniale wzmacnia odporności dzięki dużej zawartości witaminy C. Polecam!
Jeżeli chcecie zerknąć na inne polskie, jesienne zupy zajrzyjcie do Malwiny i Emilii po ich propozycje.

Zapiekanka z kiszonej kapusty

Mięsny wtorek

W związku z akcją kuchni węgierskiej organizowaną przez Mirabelkę, postanowiłam przygotować bardzo smaczną zapiekankę z kapusty kiszonej z dodatkiem mięsa mielonego i ryżu. Gdy przeczytałam przepis, takie połączenie wydawało mi się dziwne, nie byłam do niego przekonana, ale postanowiłam je wypróbować. Nie byłam wiedziałam jak to wszystko będzie się komponowało, ale zapiekanka z kiszonej kapusty okazała się zaskakująco smaczna, połączenie kapusty z ryżem i śmietaną jest rewelacyjne. Objadałam się tą zapiekanką przez dwa dni. Gorąco polecam ją na jesienne kolacje dla większej grupy głodomorów. Jednocześnie muszę dodać, że zapiekanka z kiszonej kapusty nie zalicza się do dań lekkich, jest dość tłusta ze względu na dużą ilość użytej do jej przyrządzenia śmietany, a także mięsa i kiełbasy. Mimo tego jest bardzo smaczna, sycąca i zdecydowanie "warta grzechu", ponieważ jest przepyszna ;) Polecam! 
Danie przygotowałam w ramach akcji kulinarnej kuchni węgierskiej wraz z Mirabelką.