Wieprzowina słodko - kwaśna

Już od dawna poszukiwałam przepisu,na pewne konkretne danie w stylu azjatyckim, znane głównie z barów serwujących "chińszczyznę" na wynos. W końcu znalazłam! Oto przepis na jedno z moich ulubionych dań - wieprzowina słodko–kwaśna (wieprzowinę można oczywiście zastąpić innym rodzajem mięsa). Danie to est dość czasochłonne i wymaga nieco pracy, jednak myślę, że zdecydowanie warto poświęcić trochę czasu na jego przygotowanie, bo jest naprawdę pyszne!

Składniki:

• 1 – 2 ząbki czosnku
• 2 cm korzenia imbiru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka wódki
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka souk z cytryny
• 1 łyżka miodu

Mięso pokroić w długie, cienkie paski, włożyć do płaskiej miski. Cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez [raskę, imbir zetrzeć na tarce o małych oczkach, wszystko dodać do mięsa. W niewielkiej miseczce dokładnie wymieszać pozostałe składniki: cukier, sos sojowy, wódkę, ocet winny, sok z cytryny i miód, przelać do mięsa, wymieszać, aby całe mięso dokładnie pokryło się marynatą. Przykryć i odstawić do lodówki na 24h (jeżeli nie macie aż tyle cierpliwości, wystarczy kilka godzin, ja zazwyczaj przygotowuję marynatę dzień wcześniej, dzięki czemu mięso nabiera wspaniałego aromatu).

Przygotowanie dania:

• 300g schabu 
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 1 papryka żółta
• 2 łyżki pędów bambusa
• 1 puszka ananasa (zachować sok!)
• 2 marchewki
• 200g przecieru pomidorowego
• olej
• 2 łyżki cukru
• sól, pieprz
• przyprawy: przyprawa 5 smaków, paprika słodka, paprika ostra, curry, kardamon
• ryż
• 1 czubata łyżka mąki kukurydzianej
• 50-70ml wody

Ryż ugotować wg instrukcji na opakowaniu.

Na głębokiej patelni lub w woku rozgrzać olej, dodać cukier, chwilę smażyć aż się rozpuści. Dodać mięso i pokrojoną w cieniutkie plasterki marchewkę, smażyć przez kilka minut, często mieszając. Dodać pokrojoną w paski paprykę oraz pokrojone na mniejsze kawałki pędy bambusa. Gotować aż papryka lekko zmięknie. Dodać pokrojonego w kostkę ananasa oraz jego zalewę i przecier pomidorowy. Wszystko dokładnie, ale delikatnie wymieszać i gotować kilkanaście minut. Jeżeli sos będzie zbyt rzadki należy go zagęścić - w małym naczyniu rozrobić mąkę kukurydzianą z wodą, (zawiesina nie powinna być zbyt gęsta, ponieważ zgęstnieje podczas gotowania) wlać na patelnię i dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem oraz wszystkimi przyprawami do smaku.

Podawać z ryżem.

Smacznego!