Kurczak vindaloo

Miesny wtorek

Kurczak vindaloo pochodzi z indyjskiego regionu Goa, jednak swoje korzenie ma w kuchni portugalskiej. Jak wszystkie dania kuchni indyjskiej w skład tego dania wchodzi wiele przypraw, dzięki czemu mięso jest miękkie, soczyste i aromatyczne.
Wraz ze mną danie to przygotowały Mirabelka i Siaska.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 4 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
• 2 centymetry świeżego, startego imbiru
• 1 łyżeczka przyprawy garam masala
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminu
• 0,5 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• 0,5 łyżeczki ziaren gorczycy
• 2 łyżki octu z białego wina
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• kilka kropli soku z cytryny
• 1 duża cebula
• 1 łyżeczka nasion kminu
• 1 łyżeczka płatków chili
• 0,5 łyżeczki soli
• 2cm laski cynamonu
• oliwa do smażenia

Przygotowanie:

W misce przygotować marynatę - wymieszać czosnek i imbir, sok z cytryny i ocet winny z przyprawami (garam masalą, kolendrą, kminem, pieprzem kajeńskim i gorczycą) i oliwą. Do marynaty dodać pierś z kurczaka pokrojoną w dość dużą kostkę. Dokładnie wymieszać, aż przyprawy pokryją mięso, przykryć folią i odstawić do lodówki na kilka godzin. 

Na patelni rozgrzać olej i przesmażyć na nim cynamon, nasiona kminu i płatki chili, po chwili dodać drobniutko posiekaną cebulę. Wszystko smażyć na niedużym ogniu aż cebula zmięknie i lekko zbrązowieje. Dodać zamarynowanego kurczaka, wymieszać i dusić przez kilkanaście minut lub do czasu aż kurczak będzie usmażony.

Podawać z chlebkiem nan.

Smacznego!