Papryka faszerowana pieczarkami

Sezon na papryki trwa i poza przygotowaniem tradycyjnego leczo można nieco zaszaleć i skusić się na przygotowanie papryki w nieco innym wydaniu. Natknęłam się na ten przepis gdzieś w internecie, wydał mi się bardzo ciekawy i czym prędzej postanowiłam go wypróbować. Słodkie papryki faszerowane pieczarkami okazały się fantastyczne! Polecam wypróbować ten przepis na faszerowane papryki!

Składniki:

• 4 spore podłużne papryki romano
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 300g pieczarek
• 300ml przecieru pomidorowego (passaty)
• łyżka natki pietruszki
• żółty ser
• słodka i ostra papryka
• zioła - oregano, bazylia
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Papryki umyć i przeciąć wzdłuż na pół, usunąć delikatnie gniazda nasienne, oczyścić. Jeżeli papryki są bardzo nieregularne można odciąć te nierówne części, pokroić i wykorzystać do przygotowania farszu. Papryki ułożyć na kratce i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 10 minut aż lekko zmiękną.

W międzyczasie przygotować farsz - na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć aż cebula zmięknie, dodać obrane i drobno pokrojone pieczarki, w razie potrzeby podlać niewielką ilością wody. Skrawki papryki pokroić w drobną kosteczkę i dodać do farszu. Doprawić do smaku solą i pieprzem, słodką i ostrą paprykę oraz ziołami - oregano i bazylią. Smażyć przez chwilę aż warzywa zmiękną, a sos nieco zgęstnieje. 

Papryki ułożyć na blasze do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym, delikatnie napełnić je farszem i zapiekać przez około 10 minut. Pod koniec pieczenia posypać żółtym serem i oprószyć ostrą papryką.

Smacznego!