Tajskie placuszki kokosowe

Od początku miesiąca trwa akcja kulinarna, a jej tematem jest kuchnia tajska. Ta azjatycka kuchnia należy do moich ulubionych, dlatego też postanowiłam przyłączyć się do zabawy, w związku z czym w tym miesiącu możecie spodziewać się kilku tajskich przepisów. 

Ponieważ dziś jest niedziela, dlatego też postanowiłam przygotować słodkie danie śniadaniowe, czyli placuszki kokosowe. Udały mi się fantastycznie, delikatne, puszyste, kokosowe - polecam!

Składniki:

• szklanka mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ryżowej (zastąpiłam ją mąką kukurydzianą)
• 2/3 szklanki wiórków kokosowych
• pół łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 1 duże jajko (lub dwa małe)
• 1 szklanka mleko kokosowego
• mleko lub oliwa do smażenia
• sok z limonki

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać mąkę ryżową (kukurydzianą), wiórki kokosowe, sól i cukier, wsyzstko dokładnie wymieszać, wbić jajko i wlać mleko kokosowego, wszystko dokładnie zmiksować na jednolitą, ale gęstą masę. Jeżeli ciasto jest zbyt gęste dodać nieco więcej mleka kokosowego.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, nakładać ciasto formując niewielkie placuszki i smażyć aż będą rumiane. Podawać natychmiast skropione sokiem z limonki.

Smacznego!