Tajskie curry z wieprzowiny z masłem orzechowym

Dziś polecam przepyszne tajskie curry z wieprzowiny z masłem orzechowym i mleka kokosowego. Danie okazało się przepyszne, a dodatek masła orzechowego, do którego wcześniej nie miałam przekonania, ponieważ gdy próbowałam go wydawało mi się bardzo mdłe i "tępe", jednak w połączeniu z mlekiem kokosowym i limonką stworzyło wspaniały sos. 

Danie jest proste i szybkie w przygotowaniu i co więcej nie wymaga zbyt wielu składników. 

Składniki:

• pęczek dymki
• mały pęczek świeżej kolendry
• 400g wieprzowiny (schab)
• 3 łyżki czerwonej pasty curry
• 4 łyżki masła orzechowego
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżka sosu sojowego
• puszka mleka kokosowego (400ml)
• opakowanie mini kolb kukurydzy
• sok z połowy limonki
• sól i pieprz
• oliwa do smażenia

Przygotowanie:

W dużej patelni lub rondlu rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej pokrojoną w plasterki dymkę i drobno pokrojone łodyżki kolendry. Smażyć przez około minutę po czym dodać pokroją w cienkie paski wieprzowinę. Smażyć przez kilka minut, aż mięso zacznie lekko brązowieć. Dodać pastę curry i masło orzechowe i dokładnie wymieszać. Następnie wsypać cukier, wlać sos sojowy i mleko kokosowe oraz niewielką ilość wody. Wszystko wymieszać, przykryć i gotować na niewielkim ogniu przez kilkanaście minut, mieszać od czasu do czasu. Pod koniec gotowania odkryć, dodać małe kolby kukurydzy i gotować przez chwilę aż sos zgęstnieje, dodać sok z limonki, doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać natychmiast z ryżem jaśminowym. 

Smacznego!