Sałatka ziemniaczana ze szparagami i jajkiem

Dziś razem z Malwiną postanowiłyśmy przygotowałyśmy sałatkę ziemniaczaną ze szparagami i jajkiem z jednego przepisu. Sałatka okazała się bardzo smaczna i idealnie nadaje się na przekąskę o każdej porze dnia, możecie podać ja na imprezie, ale równie dobrze spakować do zabrania do pracy.

Składniki:

• 300g młodych ziemniaków
• duży pęczek zielonych szparagów
• 2 jajka
• 1 mała czerwona cebula
• parmezan
• pieprz

Winegert:

• 40ml oliwy z oliwek extra virgin
• 40ml octu winnego
• 1 łyżeczka musztardy
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować i ostudzić. Szparagi ugotować, najlepiej na parze. Jajka ugotować na półtwardo.

Składniki winegretu dokładnie wymieszać, najlepiej w niewielkim, szczelnie zakręcanym słoiczku, aż wszystkie składniki się połączą.

W dużej misce wymieszać ziemniaki pokrojone na mniejsze kawałki, szparagi i cebulę pokrojoną w cieniutkie plasterki. Całość zalać sosem winegretem i dokładnie wymieszać. Sałatkę przełożyć na półmisek, położyć na niej jajka pokrojone w ćwiartki, oprószyć pieprzem i parmezanem. Podawać.

Smacznego!