Wątróbka na sposób libański z sumakiem

Mięsny wtorek

Wątróbka to dość specyficzny rodzaj mięsa i nie każdy ją lubi, a szkoda, bo jest smaczna, zdrowa, tania i szybka w przygotowaniu. Ja nigdy nie miałam z nią problemow - jadłam ją jako dziecko i nie kręciłam nosem, lubię ją teraz. Od czasu do czasu przygotowuje ją mój tata z cebulką lub z jabłkami i jest bardzo smaczna. Dziś postanowiłam sięgnąć ponownie do kuchni arabskiej i przygotować wątróbkę na sposób libański - na kwaśno z dodatkiem sumaku, soku z granatów i cytryną. Tak przygotowana wątróbka jest bardzo smaczna i ma ciekawy, kwaskowy posmak, który bardzo dobrze do niej pasuje. Polecam, szczególnie na przełamanie niechęci do tego mięsa. 

Składniki: 

• 400g wątróbki drobiowej
• 0,25 łyżeczki mielonego cynamonu
• 0,25 łyżeczki mielonego ziela angielskiego (ucieram w moździerzu)
• oliwa z oliwek
  
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka sumaku
• 1 łyżka syropu z granatów
• 1-2 łyżki soku z cytryny (lub do smaku)
• sól, pieprz
• natka pietruszki, ziarenka granatu do przybrania

Przygotowanie: 

Wątróbkę umyć i oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki. Oprószyć pieprzem, cynamonem i zielem angielskim, wymieszać i odstawić.

W miseczce wymieszać sumak z 3-4 łyżkami gorącej wody, syropem z granatów i sokiem z cytryny.

Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej drobno posiekaną cebulę.

Dodać wątróbkę i smażyć na średnim ogniu przez kilka minut, aż zetnie się z wierzchu. Wlać sumak z wodą i dodatkami, posolić i wymieszać. Przykryć i dusić na niewielkim ogniu przez kilka kolejnych minut (5-8 w zależności od wielkości kawałków) - do czasu aż wątróbka nie będzie krwista w środku. 

Podawać z pitą lub innym arabskim chlebkiem, oprószoną natką pietruszki i/lub pestkami granatu.

Smacznego!