Tarta z zielonymi warzywami

Tarta z zielonymi warzywami

Wczoraj proponowałam Wam zieloną zupę szpinakową, a dziś kolejne fantastyczne danie, które mam nadzieję urzeknie was kolorem - tarta z zielonymi warzywami. Jest wiosna, wszędzie jest pięknie, zielono, również w mojej kuchni i na talerzu. Zdjęcie tej tarty wypatrzyłam w książce Gino D'acampo - Pronto! i od razu wiedziałam że ją zrobię, czekałam tylko na odpowiednią porę roku. Tarta jest bardzo prosta w przygotowaniu, wygląda przepięknie, a smakuje wyśmienicie. Polecam! 

Tarta z zielonymi warzywami

Składniki: 

• opakowanie gotowego ciasta francuskiego (rozwałkowane)
• 100g creme fraiche (można zastąpić gęstą, kwaśną śmietaną)
• 100g serka mascarpone
• 20-30g parmezanu (grana padano)
• 1 ząbek czosnku
• pęczek dymki
• mały pęczek zielonych szparagów (250-300g)
• 2 garście zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• rukola lub inna ulubiona zielenina (roszponka, szpinak)
• oliwa i masło do smażenia

Jak zrobić tartę z zielonymi warzywami

Piekarnik nagrzać do 200 st C.

Ciasto rozłożyć na papierze do pieczenia, nożem zrobić nacięcie dookoła ciasta, około 2 cm od krawędzi (ostrożnie, aby nie przeciąć ciasta na wylot), środkową cześć ciasta ponakłuwać widelcem.

Ciasto przełożyć na blachę do pieczenia i piec przez 12-15 minut aż będzie rumiane i upieczone.

W międzyczasie rozgrzać patelnię, roztopić na niej masło z oliwą. Czosnek rozgnieść i drobno posiekać, szparagi i dymkę pokroić na mniejsze kawałki równej długości. Warzywa (czosnek, dymkę i szparagi) przesmażyć aż będą al dente - miękkie, ale wciąż jędrne i chrupiące. Warzywa trzeba mieszać lub podrzucać na patelni, aby się nie przypiekły. Pod koniec smażenia skropić sokiem z cytryny oraz doprawić solą i pieprzem. 

Groszek ugotować (jeżeli używacie świeżego) lub zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut jeżeli używacie mrożonego.

W miseczce wymieszać creme fraiche, mascarpone oraz starty na tarce o małych oczkach parmezan, doprawić solą i pieprzem oraz niewielką ilością soku z cytryny.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, środkową część, delikatnie przycisnąć, ugnieść papierowym ręcznikiem, aby była płaska i równa.

Ciasto posmarować masą serową, ułożyć na niej przesmażone warzywa oraz zielony groszek, na wierzchu położyć rukolę lub inna ulubioną zieleninę. Natychmiast podawać.

Smacznego!